目前，一些名为“香辣牛、腊牛筋”的麻辣小食品在孩子中颇为流行，其实这些用面粉或豆粉做成的“麻辣素食”在加工过程中却隐藏着诸多的黑幕。不久前，记者和国家质检总局的调查人员到盛产这类小食品的湖南平江县进行了调查。
麻辣素食“驻颜有术”
岳阳市平江县是湖南省当地的一个熟食加工集散地。在县城的食品批发市场里，每个摊点上都摆有当地生产的各种熟食。其中以当地特有的麻辣素食销路最好。
记者注意到，这些以面粉作为主要原料的麻辣素食，不仅外观潮湿，而且没经过真空包装。按理说保质期短，不容易保鲜。但摊主却说，生产这些熟食的厂家自有一套防腐保鲜的办法。于是，记者首先来到平江县安定方正食品厂。车间里，两名工人把大量的色素放进机器里，原本看起来已经有些陈化了的面粉就变了颜色。在车间的一角，一位配料工人则把一大袋面粉倒进了搅拌机里，随后，又舀了一大勺白色粉末倒了进去。
顺着工人手指的方向，记者在柜子里见到了一包没有开封的原料，只见上面写着食品添加剂———双乙酸钠。双乙酸钠为什么要藏在柜子里呢？一位负责人说，这一段时间查得比较紧，现在简装货比较多，容易变质起霉，所以必须加双乙酸钠。
防霉配方鲜为人知
最后，一位知情人向记者证实，用双乙酸钠保鲜防腐的麻辣素食可以保证几个月不坏。他还告诉记者，用双乙酸钠做保鲜剂延长保质期，效果不算最好的，有的厂家用的保鲜剂效果还要好得多。根据掌握的线索，记者来到了不远处的安定昌安食品厂继续调查。
车间里，工人正把调好的面粉原料倒进机器，随后又把一种叫作“霉克星”的防腐剂倒了进去。工人告诉记者，这种叫霉克星的防腐保鲜粉就是在县城一家工厂里买的。随后，记者找到了这家厂，这家厂竟然是一家化工厂。厂长告诉我们，霉克星学名叫富马酸二甲酯，是一种工业消毒剂，主要卖给建材、木制品和塑料制品厂用于防霉。由于它防霉效果好，当地一些小食品厂也从他这里购买用来给熟食防腐保鲜。据了解，这些熟食违禁添加了双乙酸钠或者是霉克星之后，不仅不易霉变，保质期长，而且大都包装精美，因此在市场上十分畅销，不光在湖南当地销量很好，其他省市也有许多小贩来大量进货。每周质量报告（来源：南京晨报）
