麻辣素食“味道”独特

　　岳阳市平江县是湖南省当地的一个熟食加工集散地。在县城的食品批发市场里，每个摊点上都摆有当地生产的各种熟食。其中以当地特有的麻辣素食销路最好。记者调查

　　记者注意到，这种以面粉作为主要原料的麻辣素食，不仅外观潮湿，而且不经过真空包装。摊主告诉我们，生产这些熟食的厂家自有一套防腐保鲜的办法，根据调查中了解到的情况，记者首先来到平江县安定方正食品厂。

　　车间里，两台机器正在运转。两名工人把一种橙色的粉末放进机器里，一种橙色的面条状的东西就在机器下面不断挤压成型。

　　在车间的一角，另一位工人正在配料。他首先把一大袋面粉倒进了搅拌机里，随后，又舀了一大勺白色粉末倒了进去。记者见到了一包没有开封的原料，只见上面写着食品添加剂———双乙酸钠。根据新的湘味熟食地方标准，在麻辣素食里不允许添加双乙酸钠。车间里，工人继续把配好的料倒进了搅拌机。然后，又从一个大桶舀出了一些水，记者发现，水里有一些黑色的悬浮物。经过几分钟的搅拌，原料已经和好了。工人把它送到了加工机器上，一包包腊牛筋麻辣素食就被生产出来了。

　　工厂负责人向记者证实，用了双乙酸钠保鲜防腐的麻辣素食可以保证几个月不坏。他还告诉记者，有的厂家用的保鲜剂效果还要好得多。

　　根据掌握的线索，记者来到了不远处的安定昌安食品厂继续调查。车间里，工人正把调好的面粉原料倒进机器。面筋条全部切好以后，就要开始搅拌调味了。记者看到工人又加入了一种白色粉末———霉克星。在随后的采访中，记者又走访了几家熟食加工厂，发现这几家厂不仅卫生条件差，而且都在用霉克星给熟食保鲜防腐。专家解读

　　主持人：这些素食的名称都是跟肉制品有关的，里面都是面粉做的，名称和里面的用料不相符，这样来标允许吗？

　　专家：根据国家标签标准规定，产品的名称必须真实反映里面产品的属性，像这种产品完全不符合国家标准的要求，对消费者也是一种误导，在新的国家标签标准里面规定对这类产品都是以不合格来论处。

　　主持人：加了色素以后，他们还加了防腐剂、双乙酸钠。

　　专家：他们地方标准也是不允许的，霉克星就更不能用，霉克星学名富马酸二甲酯，在国家标准规定中它只用于建材、塑料制品，还有竹编制品等一些工业产品。所以，国家不允许（霉克星）使用在食品中。识别方法

　　消费者可以通过感官判断产品质量，比如印刷粗糙，包装薄，封口不平整，密封性差。

　　像霉克星这类东西，对人体有危害，对儿童的成长发育容易造成更大的危害，对一些合格的产品，质量也好的产品，吃起来味道也很好，这些产品毕竟是作为休闲食品，也不宜多吃，这里面的脂肪、盐等等调味可能很重，这些含量很高，营养不是那么平衡，对青少年、儿童的发育，如果多吃的话也不是很有益。

　　（据央视《每周质量报告》报道）