奶“鲜”之争

　　仅仅一个“鲜”字，却在中国奶业界掀起轩然大波。

　　记者昨天获悉，中国奶协已决定出面就“鲜奶”字样的使用与否，与国家相关部门直接对话。此前，各地奶协及生产厂家已对“鲜”字提出异议。

　　本周一，北京、上海、广东、江苏、四川、浙江、陕西、新疆等8省市奶业协会负责人

齐刷刷聚集北京，以联合会议的形式对《指南》发出置疑：牛奶与一般食品不同，目前世界各国都明令禁止没经有效杀菌的原料奶上市销售。如果《指南》不做修改，则意味着从明年10月起，市民熟悉的“鲜奶”将从中国市场消失。

　　但是，国际市场上却有“鲜奶”在流通。原因何在？

　　中国奶协加工委员会副主任、上海奶协副秘书长顾佳升告诉记者，国外用“ raw mi lk”指原料奶，用“freshmilk”指鲜奶。按照国际惯例，鲜奶指的就是巴氏杀菌奶。但《指南》中，却将原料奶 (raw mi lk)和鲜奶 (freshmilk)等同起来，显然错误。各地奶业专家纷纷驳斥《指南》的失误，“如果无法向消费者有效传递‘新鲜’概念，将导致许多牛奶企业放弃或减少生产新鲜的巴氏灭菌奶，而转向生产成本更低的常温奶或用奶粉生产的‘还原奶’；还有可能破坏我国奶牛养殖业，使农民蒙受损失。”

　　“否定鲜奶也不符合国际惯例。”八十高龄的奶业泰斗骆承庠教授表示，“我国早在上世纪 30年代就将freshmilk引入，并翻译为‘鲜奶’沿用至今；因此从正确与国际惯例接轨的意义上看，巴氏杀菌奶标示为‘鲜奶（ freshmilk）’是合宜的。”试想一下，如果今后我国巴氏杀菌奶在包装上不能使用“鲜”（fresh）字，那么在国际贸易中，又该如何描述？

　　据悉，8省市奶协已形成一份“会议纪要”，目前正在8省市之间传递盖章，准备上报国家发改委、国家质检总局等有关部门，要求修订对“鲜”的解释。

　　针对部分奶协及牛奶生产厂家对“鲜”的质疑，作为《指南》的主要起草人、全国食品工业标准化技术委员会秘书长郝煜在接受电话采访时表示，他个人将不参与这些讨论。他透露，近期国家有关部门将会发出通知，届时请各地“执行国家标准”。

　　新闻背景

　　今年 5月，国家质检总局国家标准化管理委员会对外颁布了《预包装食品标签通则》，规定从明年10月1日起实施。随后，全国食品工业标准化委员会秘书处为解释《通则》，编写了《食品标签国家标准实施指南》，并被指定为中国国家标准化管理委员会国家标准统一宣传教材。

　　《指南》说，“新鲜(fresh)”一词用于食品标签或标示上，意指该食品是处于生的状态，并未经冷冻或任何形式的热处理或其他任何形式的防腐处理。因此只有从奶牛身上挤出后未经任何加工的牛奶才有资格叫“鲜奶”。目前市面上销售的奶品都经过消毒或高温等加工处理，今后不得在包装上标示为“鲜奶”。本报记者刘颖