“香记”：港澳第一家店　带动手信行业

　　当杨新从新加坡带着两位师傅到澳门做肉干时，谁也没有想到，肉干日后会在澳门大出风头，更不曾想，传统的“手信”居然在澳门能成为一个产业。

　　1969年阴历十月初五，杨新的“香记”开张了，以新加坡独特的配方和制作方式生产、销售即烤即卖的肉干。当时无论是在港澳，还是国内都还不曾见过这种方式生产的肉干。

　　新鲜的肉烤出来特别诱人，香飘百米，附近赌场的游客闻香而来。杨新花三天时间做的50斤肉，两小时内便卖完了。杨新不得不贴出“安民告示”，关门三天。再开门，肉干还是顷刻售罄。很快，杨新打出了名堂，最多日销肉干6000块。肉干虽然好吃，可是人们并不太看好它的前景。然而，三四年后，几乎所有的手信店都做起了肉干。

　　（日京／编制）