两岸名厨携手烹制“两岸同根”

　　昨日海峡两岸美食节美食烹饪电视大奖赛上

　　早报讯（记者董仁爱黄墩良／文陈英杰／图）一道道光鲜亮丽的美味佳肴到底是如何烹制出来的呢？昨日举行的“泉酒杯”中国海峡两岸美食节美食烹饪大奖赛，让大家有幸目睹了一些令人垂涎欲滴的美食的制作过程。

　　鲤跃龙门五星灿烂

　　昨日参加大奖赛的3个厨师非等闲之辈，他们可是参加本次美食节热菜比赛的64位选手中的佼佼者。17日和18日在明发大酒店进行了8场的热菜比赛，只有获得前3名的选手才能参加昨日的电视大奖赛。

　　此次电视大奖赛以命题的方式进行，题目是鲤跃龙门和五星灿烂，3位选手在50分钟内须做出两道符合题意的菜肴。

　　3号选手陈垂焕在比赛中着实让在场的观众捏了一把汗，40分钟过去了，他连第一道菜都未出锅。不过，名厨毕竟是名厨，大家的担心是多余的，就在剩下的10分钟内，他一口气把两道菜一齐摆在评委面前。

　　经过9位评委的评定，结果当场揭晓，2号选手郑伟最终以两道菜186.3分的总成绩夺魁。他以南瓜做成龙门，鲤鱼经过炸后成跳跃状来表鲤跃龙门，同样用南瓜做成五星，五星的五个角上都装了五种不同的菜，色泽金黄灿烂，暗寓五星灿烂。

　　两岸名厨同台献艺

　　李安导演的《饮食男女》中的美食让人垂涎欲滴，过目难忘。你知道吗？该电影里的84道菜中有68道菜是由有“台湾厨神”之称的施建发先生烹制的。

　　昨日，施先生也来到大奖赛现场，他与泉州的名厨柯道岳先生一起为观众表演名为“两岸同根”的制作。

　　施先生做的这道“两岸同根”，用从台湾带来的粉丝为原料，表达了海峡两岸同胞千丝万缕割不断的情意。他把菜摆成放射性状，他说这是想告诉大家中国美食根在中国，他要把中国美食发扬到全世界。

　　曾获得“亚洲名厨”称号的泉州名厨柯道岳也别具匠心。他以鳜鱼为原料做成两个狮子头，一根人参横在两个狮子头中。他说两个狮子头分别代表大陆与台湾，而人参根须虽多且散，但它们却都长在一条根上。中国人无论走到哪里，我们都拥有共同的根———中国。

　　旅游美食不可分家

　　在昨日的电视大奖赛结束后，施先生接受了记者的采访。他说，旅游与美食是不可分家的，品尝各地美食是旅游过程的一项必不可少的乐趣。一个地方若要发展旅游业，美食也要向大家推广。

　　他继续说，泉州旅游节虽举办到第六届了，可是美食节与旅游节同行却是第一次。他建议以后每届旅游节期间都举办美食相关活动，这有助于吸引游客到泉观光。

　　当问到台湾菜与闽南菜之间有何共通之处与差异时，施先生这样回答记者，泉州的菜是好菜，台湾菜是在好菜基础上再作创新。他说台湾菜里有闽南的味道。

　　他最后说道，明年泉州若再举办美食节，他一定会再来。

　　海峡两岸美食节圆满谢幕

　　24道名宴获奖

　　早报讯（记者董仁爱黄墩良）海峡两岸美食师共聚一堂，欢声笑语共话名菜名宴。昨日，历时3天的中国（泉州）海峡两岸美食节暨美食烹饪大赛圆满谢幕。

　　在昨日的闭幕式上，有24道名宴获奖，其中最佳名宴7名、金奖名宴12名、最佳小吃宴3名，另外台湾与马祖代表团的两桌名宴获得金杯奖名宴。

　　本届美食节上还举办了个人热菜比赛和食品雕刻大赛，昨日这些赛事的结果也一同揭晓。除了名宴获奖名单外，评委们还评出热菜金奖22名、银奖30名、铜奖11名；食品雕刻金奖6名、银奖14名、铜奖4名；

　　中国（泉州）海峡两岸美食节暨烹饪大赛于本月17日至19日在鲤城举办，继承和丰富了泉州的美食传统，挖掘饮食文化内涵，促进海峡两岸美食文化交流。

　　由于此次活动得到不少单位的大力支持，泉州贸易发展局和台湾美食交流协会等26个单位获得大赛组织金牌特别奖。

　　颁奖会上还宣布了一些厨师获得300元至1000元不等奖金的名单。

　　24道名宴

　　最佳小吃宴：安溪湖头阆山酒店的宫廷小吃宴、福人颐饭店的刺桐风味小吃宴、臭记烹鲜楼的泉州风味小吃宴；

　　金奖名宴：东海大酒店的古桐跃鲤宴、德化瓷都大酒店的瓷国绿色宴、新世纪大酒店迎新贺岁宴、振狮大酒店盛世合家欢、广电中心酒店的欢聚鲤城宴、八一大酒店的古桐风情宴、绿洲西餐厅的绿洲百果宴、凌宵职校的凌宵风宴、南安职专南安职校的桃李芬芳宴、泉港德和大酒店的泉州古城风情宴、好世界大酒店的大展宏图宴、石狮松苑大酒店的省亲宴；

　　最佳名宴：华大餐饮中心的海峡情思宴、石狮五洲大酒店的锦绣石狮金辉宴、鲤城大酒店的观音茶王宴、丰泽大酒店的丰泽满堂宴、湖美大酒店的泉城乡情宴、大华大酒店的大华贵宾宴、明发大酒店的泉州风情宴；

　　金杯奖名宴：中华台湾美食交流协会的台湾风情宴、台湾马祖餐饮业交流协会的美食飨宴。

　　“泉州十佳名小吃”出炉

　　早报讯（记者董仁爱黄墩良实习记者黄小玲）逛泉州，别忘了品尝泉州的小吃。昨日，“泉州十佳名小吃”评选结果公布，与“馋客们”见面了。

　　“泉州十佳名小吃”评选活动从上个月就启动，该活动由中国（泉州）海峡两岸美食节暨美食烹饪大赛组委会、市贸易发展局、市烹饪行业协会、泉州晚报社联合举办，市民和各位读者通过报纸投票、网站投票、短信互动踊跃参与评选，同时大赛组委会还组织专家于本月15日对57种小吃现场品尝、打分，从这57种小吃中评选出“泉州十佳名小吃”。

　　泉州十佳名小吃名单如下：南安洪濑红毛鸡爪店（鸡爪）；惠安崇武旭新鱼卷店（鱼卷）；“臭记”美食店（肉夹包）；鲤城东街钟楼肉粽店（肉粽）；阿彬白鸭汤店（白鸭汤）；鲤城高丽巷小吃店（肉燕）；泉州绿洲西餐厅（芋泥）；南安洪濑贻庆美食楼（卤鸭）；鲤城西街老记面线糊店（面线糊）；“水门国”美食店（猪血汤）。