巴蜀美食

　　羊肉汤河粉

　　“冬至到，羊汤俏”，M&M巴蜀美食今天继续向大家传授一道家常羊肉的做法。

　　主料：河粉一斤，瘦羊肉五两。

　　配料：韭菜三两，银芽二两，鸭蛋二只，生抽半汤匙，生粉半茶匙，油一汤匙。老抽一茶匙，糖半茶匙，水一汤匙。

　　制作过程：

　　1、韭菜切短段，鸭蛋打碎调匀，把河粉发松，羊肉洗净抹干水切丝，加腌料拌匀。银芽洗净，滴干水。待用。

　　2、下油二汤匙，放下肉丝炒熟，盛入罩篱去水分。

　　3、下油三汤匙，放下银芽炒两下，加入河粉炒匀，下鸭蛋炒熟，加入调味炒匀，最后加入韭菜、肉丝炒匀上碟即可。

　　大厨点睛（中国烹饪大师李仁兴）：用油要适量，保持汤的鲜美才是关键。

　　生活小窍门:做羊肉汤时，如果做咸了，可拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，这样，汤就能由咸变淡了。早报记者孟梅实习生杨梦慰

　　超薄阅读

　　车购税自2005年1月1日起，成都市国税局将暂设立车辆购置税征收管理办公室，成都车购税具体纳税地点将于近日在媒体上公告。（涂诗薇）