元旦宴席老字号至少添成新菜

　　本报讯（记者孟为）海鲜鸳鸯滑豆腐、金沙百花萝卜丝、铜盘特式蒸鳜鱼……这是老字号又一顺准备更新菜谱的新菜名。记者昨天从聚德华天公司了解到，该公司旗下的40家老字号正在酝酿新年菜品的变革，元旦、春节推出的宴席菜品至少要有三成以上的新菜。

　　聚德华天公司有关人士说，现在北京餐饮业竞争激烈，老字号不仅传统菜品要做得地道，更要不断创新。今年“两节”期间，40家老字号力争在年夜饭、团圆宴、聚会宴的菜品

上有所突破。每家老字号推出的宴席，都至少要有三成新菜，至于新菜标准，只要是时尚原料、技法新奇和健康滋补，都可以。

　　这些老字号宴席已基本成型，其中新品菜肴十分抢眼。峨嵋酒家力推枸杞鸡；同春园主打一品灼海螺；烤肉宛推出金瓜澳带干贝丝……记者了解到，这些节日宴席主要围绕福、安、聚、新、金鸡报喜等文化主题。各家老字号根据自身的人均消费定位水平，分成数百至上千元多个宴席标准。网络编辑：刘春燕