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王道昌 张环泽 报道
本报烟台讯因为拒绝烹煮野生动物，一名厨师接连被多家饭店老板“炒鱿鱼”，但他痴心不改做“绿厨”。12月23日，记者采访了这位热心动物保护的国家特二级厨师范凯。
范凯今年31岁，祖籍临沂，童年是在黑龙江农村度过的，非常喜爱东北森林里出没的狍子、鹿、松鼠等野生动物。初中毕业后，他来到济南市一所技校学了3年厨师，做得一手好菜。1998年冬，他来到黑龙江省木兰县，在一个朋友开的饭店里做大厨。看到山上积雪覆盖，他想寻找儿时常见的野鸡，结果连个影子也没看见。他疑惑地问朋友：这是为什么？朋友说现在流行吃野味，上档次的人到饭店先要点一盘野鸡，山上的野鸡被大量捕杀，所以很少看见了。范凯心里很不是滋味，暗暗发誓：自己绝不杀害一只野鸡。没过几天，朋友拿来一只活野鸡，让他炖蘑菇。他下不了手，劝朋友别用野鸡做这道菜，给顾客换个家鸡，结果惹恼了顾客。顾客说了一句“装蒜”后甩手走了。朋友见状很是气恼，便给他结算工资让其走人。
随后,范凯又来到另一家饭店，没想到刚上班第二天，老板就让他做烹田鸡。他又一次拒绝了：“青蛙吃害虫，是农民朋友的帮手。现在田里的青蛙越来越少，不能再吃了。”范凯央求老板放了这桶青蛙。“你以为你是谁？我是老板，让你做你就做。”老板毫不留情地斥训他。范凯拒绝用田鸡做菜，结果只好拎着铺盖卷走了。
有些食客认为野生动物味道鲜美、营养价值高。范凯告诉记者：好吃不好吃，主要看厨师的手艺。论营养价值野生的未必就比家养的动物高。再者许多野生动物都带有病菌，人进食后会有所不适。更重要的是，野生动物也是有生命的，是人类的朋友。杀死它们做成一道菜，实在是残忍之极。久而久之，当一个个物种灭绝后，人类活在这个地球上，岂不太寂寞？
范凯认为，沿海城市的饭店主要以海鲜为主，不会拿野生动物做菜，便于一年前来到烟台，在福山一家美食城做厨师长。令他欣慰的是，老板杨先生跟他一样，也是一个热衷于动物保护的环保人士，从不用野生动物做菜，而生意却红火得很。范凯在此工作得很开心。
一个人的能力毕竟是有限的。范凯最大的心愿是能成立一个“绿厨”团队，使更多志同道合的同行加入进来。编辑：李辉【 发表评论 】 【
