昨日是新年的第一天，陈家桥镇居民杨建英特意请来城里的亲朋好友，现场观赏宰杀年猪，品尝新年的第一顿美食———“刨猪汤”。本报记者受邀加入其中，亲眼目睹了杨家两头大肥猪变成丰盛盘中餐的全过程，平生第一次“海”了回城里人艳羡的“刨猪汤”。
壮汉对付两肥猪
重庆大学城今年将在杨建英的家门口修建，为给大学城腾路，过完春节后，杨家人将搬离住了几十年的老屋，到城里居住，“到那时，住进小洋楼里，这猪自然就不能养了。”为此，杨建英特意将城里的亲戚统统请到家里，享受她家的最后一顿“刨猪汤”。
昨日早上8点整，两名杀猪匠和三名壮汉费了九牛二虎之力，才将一头大白猪从圈里赶出来。这头近150公斤的大白猪似乎知道“时日不多”了，一直“嗷嗷”大叫。几人将它往两张长条凳拼成的“杀猪凳”上一放，一人按头，两人逮脚，杀猪刀往猪脖子一送，一抽，血水喷了一地。杀猪匠将猪去毛后吊起，然后开膛破肚，取出肚内货，将肉剖开。这粮食喂的“绿色猪”膘肥肉厚，大家一阵叫好。
城里人开“洋荤”
经过3小时的紧张工作，中午11点，两杀猪匠将两头大白猪变成了一块块干净的猪肉，送入厨房。这下，该杨建英一家人忙活了。生火、洗锅、烧水，杨家人在厨房忙开了……1小时后，回锅肉、炒肉片、泡椒血旺和热腾腾的“刨猪汤”便一一端上了餐桌。
“我头一次吃到现杀的猪肉，味道真是不摆了！”一群城里人嘴里塞满了食物，不停地赞美。看着大家的馋样儿，杨建英干脆将样菜在每桌上两份。美味的力量是无穷的，桌上十余盘荤菜被一扫而光，“新年第一天就开了个‘洋荤’，这一年都不愁吃喝了！”长得高高壮壮的雷先生一边抹着满嘴的油，一边啧啧感叹。
吃了还要“兜着走”
“这块肉不错，我拿回去灌香肠”，“这蹄膀很好，烧着吃一定美味无比，我妈今天没来真是可惜！”刚吃完饭，城里的亲戚又开始打起剩下猪肉的主意，纷纷向杨建英发出暗示。热情的杨建英马上从屋里端出两筐新鲜猪肉，“你们看哪块肉好，随便选！”话音一落，这群对“绿色猪”垂涎已久的城里人一拥而上，每人均挑选到了满意的肉。吃过午饭，一行十多人提着鲜猪肉，开开心心地与杨家人告别。
记者蔡文沛摄影黄跃
