本报讯（记者赵辉）市卫生监督所近日对城郊六区12条街道中的36个经营面积在200平方米以下50平方米以上的中小型饭店进行了现场检查和评分，同时对餐具消毒效果做了采样检测。检查结果表明：中小餐馆食品卫生状况总体情况不容乐观，餐具消毒抽检合格率仅为16.9％。
量化平均得分为39.3
据了解，此次对我市城六区中小餐馆进行的食品卫生检查，主要采取量化评分、随机抽查的方式进行，通过对厨房卫生、凉菜间卫生、餐饮具卫生、食品库房卫生、从业人员卫生等六大项内容的现场检查评分，可以客观、直接地量化反映出中小餐馆的食品卫生状况。从检查结果来看，36家餐馆中6家无卫生许可证，2家量化评分为0分，最高量化得分为90分；有4家单位符合创卫要求，量化评分达到80分以上。量化评分排名为灞桥424分、未央287分、碑林236分、雁塔222分、新城144分、莲湖103分，平均得分39.3,与创建国家级卫生城市80分的标准相差甚远。
餐具合格率仅为16.9％
在此次检查中，卫监人员还对每家餐馆的餐具消毒效果进行了抽检，主要指标是大肠杆菌。在每区60份抽检样本中，新城区合格1份、灞桥区合格8份、碑林区合格11份、雁塔区合格12份、未央区合格14份、莲湖区合格15份，总体合格61份，合格率为16.9％。据介绍，按照国家级卫生城市要求，餐具消毒合格率应在85％以上。据了解，2003年我市对13个区县的中小餐馆餐具消毒情况的抽检的合格率为40.39％。
7问题影响食品安全
市卫生监督所食品一科顾聪科长告诉记者，7个方面的问题直接影响着中小餐馆的食品安全：一是厨房面积狭小，厨房与餐厅比例严重失调；二是操作间一般卫生差，无功能分区，无专用洗菜池、洗碗池，垃圾容器不密封；三是销售凉菜但无专用凉菜间；四是餐具不消毒直接给顾客使用；五是无专用库房或专门区域；六是从业人员无健康证上岗；七是无卫生许可证营业。
