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记者探秘毒海货 福尔马林泡干货柴油喂海鲜


http://www.sina.com.cn 2005年01月11日08:46 工人日报天讯在线

  福尔马林泡干货,柴油喂海鲜,银粉抹刀鱼……毒海货从山东沿海源源不断发往济南、大连,乃至北京。本刊记者明察暗访,顺藤摸瓜,揭露真相。

  北京市场发现柴油鱼

  做采购员的苏同(化名),在北京丰台一家农贸市场买了8条鱼,准备做一顿丰盛大餐与
家人朋友同享,但等到香喷喷的鱼上了桌,大家纷纷伸出筷子要品尝时,迎面却是一股难闻的柴油味。苏同仔细检查后发现,自己买回来的鱼竟然曾被用柴油喂养过。

  “听说过有小贩往猪肉、鸡肉里注水,可还没碰上过给鱼灌柴油的。我们不是在吃鱼,而是在吃柴油,这事儿想起来就恶心。”苏同愤情难消。

  无独有偶,家住北京市丰台区的一位消费者也来电向本刊举报,他在一家饭店吃饭时,发现该店售卖的鱼中有很浓的柴油味道。

  北京市场发现柴油鱼!

  记者立即对天坛红桥、岳各庄、新发地等北京大中型海货批发市场展开调查暗访。

  有消费者反映,他们曾有这样的经历,买回家的鱼,表面看十分新鲜,但剖开后却发现里面已经腐烂变质,异臭刺鼻。但也有消费者说,外地市场上曾出现过柴油鱼,在北京还没有听说过。

  一位鱼贩告诉记者,北京市场上有不少鱼是从外地运来的,有些鱼种如草鱼,在运输过程中很容易死亡,鱼贩就在养鱼的水里加上一些柴油,少量柴油能刺激鱼的血液循环,让鱼延长寿命。很多人都愿意买新鲜活鱼,所以活鱼就能卖个好价钱。

  调查中,记者遇到一位比较知晓内情的人周保东(化名),他介绍说,海货分两种,一种是干货,一种是海鲜。活鱼用柴油养并不算严重的,在山东沿海有些鱼贩还用医院泡死尸的福尔马林泡干货,用银粉刷刀鱼,并且已经有部分这样的海货被偷偷送进北京市场。

  周保东的讲述令人触目惊心,闻之色变。经过多次说服,周保东答应做线人,带领记者前往山东追寻源头。

  西海庄迷团

  记者与周保东相约,到山东威海碰面。但在记者行至山东乳山时(离威海还有二个多小时车程),接到周保东电话,他已经赶到乳山,记者只好在乳山站下车。

  周保东告诉记者,他在威海几个渔区看过,没有发现所谓的柴油鱼,更有没发现有人贩卖福尔马林泡过的干货。记者遂以鱼贩身份与当地出租车司机交谈,一位司机说在乳山没有听说过柴油鱼,要知道这些事情,只能从沿海鱼贩那里查知真相。而另一位做过贩鱼生意的出租司机则提醒记者,这里有中国东南最大的海鱼基地——西海庄,那里也许有人知晓实情。于是,记者与周保东一同赶往西海庄。

  西海庄——我国最东南的村庄,再往前走就是大海。记者租乘一辆三轮车,颠簸近半个小时,来到一眼望不到边、星罗棋布的鱼摊。周保东讲:“这里就是中国东南最大的海鱼基地。”

  西海庄里数百户村民靠养鱼为生,记者走访几家,并没有发现任何制贩柴油鱼和福尔马林鱼的迹象。据几位当地渔民说,他们出货后,都直接由鱼贩拿走了,不必要在鱼虾中加柴油保鲜。晚上,记者借居在一位张姓渔民家中,从这位老实的渔民口里,记者得到一个重要线索,在沿海一些海货批发市场,确实有鱼贩给鱼虾加柴油或者福尔马林,柴油主要保持鱼生命更长一些,福尔马林则是为了使干货看上去更鲜亮而不变质。

  次日,记者在西海庄村北发现一个大冷库。当地渔民告诉记者:这里是他们在夏天用来存放鱼虾的地方。记者以贩海货为由,提出能否进去看一看,被对方断然拒绝。记者绕冷库一周,发现冷库朝外的墙都没有窗户。一个玩耍的小男孩子告诉记者:“这里到夏天就有一股刺鼻的气味,远远地就能闻得到。”

  平度郊区邂逅造假者

  记者带着疑惑离开西海庄,在周保东的带领下,来到平度西郊。通过线人介绍,记者见到一对曾帮人做过海货生意的吕姓夫妻。据女主人讲,她的表哥从1983年开始做海货生意,她1993年去帮表哥做过。记者以初涉海货生意为由,向他们请教如何保鲜。

  老吕说:“加入药水,就能让干货长期保存。”

  记者问:“什么药水,叫什么名字?”

  老吕说:“用医院泡SHISHI的那种药水。”

  记者没有听清楚问:“SHISHI是什么东西?

  老吕的妻子说:“SHISHI就是死尸,他说不清楚,那种泡死尸的药水叫福尔马林。”

  记者问:“平度有没有这种海货?”

  口齿不清的老吕警觉起来,狠狠瞪了妻子一眼,沉默半天说:“不清楚”。

  记者问:“你的亲戚在哪里做生意,我想去找他联系进货。”

  老吕的妻子答:“在城阳!”

  次日,记者与周保东来到平度最大的海货批发市场暗访。记者发现有一些车辆正装运海货,便以在北京做海货生意为名,与一个李姓商贩交谈。问及如何保证海鲜在运输过程中不变质时,这位李姓商贩有些神秘地说:“老板您放心好了,保证供应货物质量合格,海鲜新鲜,干货不变味。”记者再问他是何高招时,他则不愿多谈。

  随后记者又走访了三家商贩,只有一家商贩在听说记者要量比较大时说:“你到城阳去看看吧,那里有最大的海货批发基地,也有做大生意的。”这话与记者在平度西郊遇到的那对吕姓夫妻所说不谋而合,记者决定赴城阳查看。

  海货保鲜问题多

  城阳为青岛市的一个区,其海货农贸市场是山东省最大的海货市场之一。几经周折,记者认识了一位郭姓老板,他向记者道出个中隐秘:海货保鲜,都要加保鲜剂,比如双氧水、火碱、福尔马林等。福尔马林用来浸泡干货,可以存放更长时间不变质。火碱,亦称工业碱,也是用来泡干货的。鱿鱼用火碱发泡之后,一斤能发四斤,一般购买者根本看不出来。

  在随后的深谈中,郭老板向记者揭示了更多骗招:顾客买刀鱼,爱在阳光下看鱼鳞是否有银光,鱼身是否光滑,像不像一把刀。利用顾客这种心理,商贩在死刀鱼的身上涂抹银粉一类油漆,或者用水银进行“加工”,使得经过冰冻的刀鱼看上去如同新鲜的活刀鱼一样。也有商贩让刀鱼喝柴油,不仅显得更加鲜活,还能增加体重。

  在郭老板的引荐下,记者来到城阳农贸市场附近一个偏僻的海货冷库,走进里面有一股刺鼻的怪味。记者问:“怎么这么大怪味啊?”

  郭老板说:“是一种药水味道。”

  记者明知故问:“在医院里好像也能闻到这种味道。”

  郭老板轻轻一笑:“都是自己人,不瞒你说,就是医院里使用的福尔马林。”

  记者直截了当:“这些海货都产自哪里?发往何处?”

  郭老板合盘托出:“威海、烟台、平度、乳山、文登、城阳都有做海货生意的,规模有大有小,但一般都非常隐秘,外人根本不可能知道在哪里。即便是做海货生意刚入这个行,也并不清楚其中的详细情况。渔民一般不会掺假,使这些手段的都是中间商,倒进倒出大量海货,为了保鲜或者长期不变质,就会想出一些招术。”

  记者问:“咱这里有没有老板从西海庄进货?”

  郭老板顿时警觉:“你刚做这生意,怎么也知道西海庄?”

  记者坦然对答:“有朋友在那里。”

  郭老板:“我的朋友也都在那里拿货。”

  记者问:“储运海货时一般都要加柴油或者福尔马林这些东西?”

  郭老板如实相告:“夏天用得多些,大家都心照不宣。”

  走出冷库,记者才发觉自己出了一身冷汗。然而,对于从事这个行当的业内人来说,这些手段早已习以为常,见怪不怪了。

  记者探问山东这边与北京是否有人在做这一路生意。一位李姓老板说:“北京的海货主要来自秦皇岛、丹东,近期有山东人也准备到北京市场发展。现在山东海货主要送往济南、大连、淄博、日照等地。”

  福尔马林可致癌

  食用福尔马林浸泡过的海产品会带来什么严重后果?

  记者为此专访了国家食品工业研究院闫新民主任。据闫主任介绍,福尔马林是甲醛的俗称,其防腐能力特别强,五万分之一的比例即可抑制细菌生长。甲醛属于剧毒化学物质,浸泡过甲醛的海鲜制品和干货残留的毒素能够对人体肝、肾等器官和中枢神经造成损害,是国家严禁使用的食品添加剂。如果长时间吸入低浓度的甲醛,会产生食欲不振、头痛、失眠、乏力、手指震颤、视力减退等症状,并影响肝肾。吸入高浓度的甲醛,则会引起黏膜坏死和肺炎,甚至喉头水肿痉挛而窒息。只要摄入10~20毫升,即可致死。

  闫新民强调说:“甲醛危害的机理作用主要是能使蛋白质凝固,它具有蓄积性,今天吃得虽然很少,当时感觉不到反应不出来,但是,天长日久,吃得多了,存在身体里面,蓄积到一定的浓度,就会发生中毒现象,甚至致癌。”

  对于柴油鱼和水银刀鱼,闫新民说:“柴油和水银对人体都有极大的危害,人体吸食少量就会出现恶心、呕吐等症状,肠胃受到刺激会有剧烈反应,影响正常功能。”

  如何辨别甲醛海鲜?闫新民主任介绍:虽然用甲醛泡过的海鲜一般不太容易识别,但如果仔细分辩还是与正常的海鲜有区别的。就拿鱿鱼来讲,它浸泡过甲醛溶液后,会变得比较坚硬和结实,颜色更加鲜亮,而且表面粘液少,没有了鱼腥味。海蛎在浸泡过甲醛溶液后,皱褶显得很清晰,身上附着的粘液减少了。其他鱼类若用甲醛保鲜,则鱼体比较清洁,弹性比没有浸泡过的鱼好。表面上看鱼好像很新鲜,但鱼目浑浊,眼膜比较模糊。对于虾而言,它的体内有些特殊物质在特定的环境下会变化,因此很难从外表上判断鲜虾是否浸泡过甲醛溶液。但被甲醛溶液浸泡后的虾不易破碎,放在鼻下能嗅到一股药水味。(中国质量万里行杂志 唐哲)


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