“陈馅月饼”事件的曝光，让许多月饼品牌蒙上阴影；毒奶粉事件，让奶粉生产企业大受伤害；问题油的出现，也让人们对食用油存有戒心……许多经过风雨数载，倾注着辛勤与汗水，挥洒无数钞票打造出来的著名品牌，在顷刻间溃于千里。看着他们的沉沦，我们扼腕痛惜，唏嘘不已。可是，民以食为天，任何利益都不能凌驾于老百姓的健康甚至生命之上，给消费者以真相，将事件如实见诸报端，是媒体的义务和使命，看着他们被曝光，我们又感到由衷欣慰。面对危机，有的企业倒了；有的企业深刻自省，亡羊补牢；但媒体曝光，就像
媒体送给这些企业的围巾，真有问题就会被这个围巾勒伤、甚至勒死，而清白者则可用它搭配服饰或者用来取暖。“大雪压青松，青松挺且直，要知松高洁，待到雪化时。”雪化了，什么都清楚了。同样是因为一件食品事件的报道，笔者结识了徐州市小康食品有限公司，随着采访和调查的深入，笔者却看到了“雪化”时的小康，一个堂堂正正、健健康康的小康公司。 一次突击检查，发现一个好企业
2004年食品质量事故频发，食品安全问题成为百姓经济生活中的一大痛处，在春节临近之际，为使广大消费者能够吃上放心食品，徐州市质量技术监督局、工商局、有关专家及媒体记者组成联合检查小组，对徐州几个重点食品企业进行了突击大检查，小康牛肉酱在十几个定项检查中全部合格，并且成绩优秀，受到检查组成员的一致肯定。
检查组人员对小康公司从原料入厂、检验入库、配料挑选、生产过程控制、原料及产成品库、车间厂区环境卫生、检验能力等进行了现场检查，联合检查小组检查后认定：徐州小康食品有限公司生产工艺和设备先进，管理严格规范，符合国家食品质量安全市场准入《实施细则》的各项要求。小康公司入库检验严格按照食品质量体系要求运行，检测手段齐全，具备原材料进厂和产品出厂检验能力，各项记录齐全。本次检查还特别对牛肉入库的检验记录进行检查，该公司保留着多年的原始检验记录，每一批牛肉均有国家职能部门的检验、检疫合格证明，并且该公司对每一批牛肉进行了严格的自检。
小康公司以质量求生存，以质量求发展为信念，严抓质量，默默耕耘。一次突击检查，发现了一个好企业，检查小组倍感欣慰。 像哺育婴儿一样对待生产
一个产品的诞生就像婴儿，要想让他们茁壮成长，就需要细心照料。小康公司对待产品生产就像哺育婴儿一样，从原料采购到检验出厂到消费者手中，都得到严格呵护，保证健康成长。
小康公司所有主要原料牛肉都按照国家检测标准检验、验收，不合格的产品将予以退货或销毁。在质量管理上，以创造高品质、适应消费者需要的产品为己任，并把核心竞争力定位于产品的质量，认真推行质量标准化管理，做到使质量管理系统化、制度化、标准化。先进的原料筛选设备，全自动的流水线，多道微波杀菌隧道，彻底保证了产品质量。公司自1998年以来，小康公司连续七年被评为“江苏省著名商标”、“江苏省购物首选品牌”，主打产品小康牛肉酱位列中国“四大名酱”之一。在荣誉面前小康公司没有止步不前，而是不断的审视自我，充实自我，完善自我。通过了ISO9001国际质量体系认证，并在同行业中率先进行QS（质量安全），HACCP（危害关键点控制）认证。这里特别值得一提的是HACCP。其最初是为了制造百分之百安全的宇航员食品而发展。由于上述的严格管制，HACCP体系已得到国际上应有的重视，欧盟和北美已强制实行HACCP。HACCP把产品当成婴儿进行科学化的细心保护，首先分析可能对“婴儿”的危害，再确定特别注意的地方，为避免这些危害设定一个CCP标准，并进行例行监视，及时修正，从而保证系统有效确认，让婴儿安心成长。
小康公司主动进行这些方面的认证，在将来的竞争中将会从容面对。 应对食品安全危机要有硬功夫
食品行业的繁荣是经济繁荣最直接的体现，但是市场上琳琅满目的食品背后，安全问题成为一道挥之不去的阴影，安徽阜阳的“毒奶粉”、剧毒火腿，“垃圾奶”、“垃圾腐竹”等等，食品安全危机触目惊心。怎样应对食品危机呢？笔者认为过硬的质量和社会责任心是根本，食品工业是道德工业，事关民生，任何食品在生产时，都需要一种原料，那就是良心。想想自己生产的食品将走进千家万户，心中油然而起的应该是一种深深的责任感。保证自己生产的食品质量安全，是天赋责任，不容推卸。
走进小康公司的荣誉陈列室，很难相信一个连续7年被江苏省工商行政管理局评为“著名商标”的知名企业，却没有任何奖杯。取而代之的则是各项质量体系的权威认证，小康公司以质量为根本，内修外塑，虽然没有金杯、银杯却赢得了消费者的口碑。
极具特色的产品，过硬的质量保证，谦虚谨慎的发展态度，直面竞争挑战的顽强作风，揭开了小康牛肉酱畅销十载的秘密。笔者希望通过这篇报道能让更多民营企业了解小康，学习小康，不断壮大中国民营经济。在这里我们祝福他们一路走好，祝小康牛肉酱香飘百年。张婧
