吃只烤鸡腿=抽3包烟(图)

http://www.sina.com.cn 2005年01月13日06:01 四川新闻网-成都商报

　　本报讯据法制晚报报道，“我们吃烤鸡翅吧……”前晚，在一家“洋快餐”店，记者听到身旁的一位小姐对朋友建议道。然而，世卫组织最新的研究结果表明，烧烤食品有强“毒性”。苯并芘是“元凶”

　　世界卫生组织经过3年的研究，日前评选并公布了健康食品和垃圾食品，称吃烧烤等同吸烟的毒性。美国一家研究中心的报告说，吃一个烤鸡腿就等同于吸60支烟的毒性。常吃烧烤的女性，患乳腺癌几率要比其他女性高2倍。

　　据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。专家解释说，人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质———亚硝胺。油炸食品也有危害

　　除了烧烤食品，经过多次使用的高温植物油、油炸过火的食品都会产生苯并芘。北京市营养专家昨日发出警告，油炸食品对身体健康的危害不容忽视。中国营养学会理事李庆天还提醒，油饼、油条、麻花等油炸食品，烤肉串等烘烤食品及烟熏食品同样也含有致癌物质，应该少吃或不吃。“馋嘴”食客难以舍弃

　　记者在一家“洋快餐”店内随机询问了多位顾客，发现人们对烤炸食品的危害都有所了解，但面对美味的诱惑和快餐的便捷还是很难放弃。“这就跟吸烟一样，大家都知道吸烟有害健康，但还是在吸烟！”一位正要吃炸鸡腿的先生说。新闻资料

　　苯并芘一类具有明显致癌作用的，由一个苯环和一个芘分子结合而成的多环芳烃类有机化合物。目前已经检查出的400多种主要致癌物中，一半以上属于多环芳烃一类的化合物。其中，苯并芘是一种强致癌物。香烟烟雾和经过多次使用的高温植物油、煮焦的食物、油炸过火的食品都会产生苯并芘。研究证明，生活环境中的苯并芘含量每增加1%时，肺癌的死亡率即上升5%。

　　蔬菜：红薯、卷心菜、甜菜、芹菜、胡萝卜、芦笋、花椰菜、茄子、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里蕻、大白菜；

　　水果：木瓜、草莓、猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜；

　　荤菜：鹅肉、鸭肉、鸡肉；

　　零食：核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。