专家说：烧烤易致癌 好吃嘴：我也不害怕

　　近日，世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称烧烤食品产生致癌物质有毒性，“吃烧烤等同吸烟”。美国一研究中心的报告甚至说，吃一个烤鸡腿就等同于吸60支烟的毒性；常吃烧烤的女性，患乳腺癌几率要比其他女性高2倍。在成都，烧烤摊遍布大街小巷，一闻到烤肉飘香，男女老少都禁不住嘴馋，烤几串来吃。如今，面对最新科研结果，成都的“好吃嘴”还敢吃烧烤吗？记者昨日在街头展开随机调查，大多数“好吃嘴”认为，吃点烧烤有啥危险，没什么大不了。

　　调查烧烤生意火爆得很

　　昨日中午，记者在红星路附近某中学旁边的小巷里看到，两家烧烤摊被二三十名学生围得水泄不通，“给我烤两条鸡腿、两串芋儿……”此起彼伏的叫喊声里，孩子们边吃边叫着闹着。摊主说，每天中午和傍晚，烧烤生意最好，顾客大部分是十五六岁的青少年，偶尔也有青年男女前来光顾。

　　嘴馋都说烧烤有啥危险

　　“吃几串烧烤有啥危险？大惊小怪。”几名中学生听记者介绍烧烤有毒时，给了记者一个白眼。孩子们认为，同学们都在吃烧烤，没见谁生病或有不良反应，吃一点烧烤也没什么大不了。

　　蜀都大厦附近某洋快餐店，两名时尚的美眉说，吃烧烤致癌的说法早就有了。“但我们身边还没人因吃烧烤而得癌症啊。”美眉神情不屑一顾：“我就是爱吃烧烤，怕啥？”一些成年人也认为，吃烧烤对身体的损害太小了，平常不吃点烧烤还真是不解馋。

　　专家 多吃烧烤容易致癌

　　据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。专家解释说，人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质—————亚硝胺。

　　据省人民医院营养科主任杨咏涛介绍，烧烤食物之所以不能多吃，主要是因为其脂肪含量过高，极不卫生，而且还不易消化，另外，因为摊主在烧烤时往烤物上添加了香料等物，因此，人体摄入的脂肪将会在体内产生变性，从而导致癌症的发生。

　　新闻关键词·苯并芘

　　苯并芘是一类具有明显致癌作用的，由一个苯环和一个芘分子结合而成的多环芳烃类有机化合物。目前已经检查出的400多种主要致癌物中，一半以上属于多环芳烃一类的化合物。其中，苯并芘是一种强致癌物。香烟烟雾和经过多次使用的高温植物油、煮焦的食物、油炸过火的食品都会产生苯并芘。记者张焱摄影谭曦