鲜亮多彩的蔬菜色拉、浓香扑鼻的鲤鱼炖汤、金黄鲜脆的粟米奶饼……这可不是饭店酒家摆出的招牌菜，而是沪上有名的“健康弄”新建二村居委会举办的家庭烹饪培训的现场作品。自从该街道响应上海“健康城市”号召创建“健康弄”以来，隔三岔五都在开展这样的健康活动，受到居民的欢迎和好评。
熬粥时不要放碱，否则会破坏米中的营养物质；烧豆腐时，加少许豆腐乳味道更芳香
；炖鸡鸭汤时先用凉水和少许食醋泡两小时，肉会变得香嫩可口……一谈起健康饮食的知识，“健康弄”里的居民如数家珍。
随着上海城市生活水平的不断提高，居民在“吃”上已不再满足于吃多吃饱，而更加注重于“吃”得营养，“吃”得健康。在创建“健康弄”的过程中，该居委会请来了杏花楼等名酒店的专业厨师，每个月一次为居民作家庭菜肴制作的讲座。从选料、配菜到火候的掌握等，都有详细的讲解，还着重介绍各种菜肴的营养价值。大厨们更是亲自掌勺，手把手教居民烹饪出一道道色香味形俱全的佳肴。
居民秦惠芬按照师傅上课时传授的菜谱，选做了几道让家人品尝。全家人食欲大增，都说是饱了口福。在她的带动下，读大学的女儿也对烹饪产生了兴趣，在学校举行的联谊活动中，她将学会的几道菜在同学面前露了一手，让众人羡慕不已。
(新闻晚报)
