新桂网-南国早报南宁讯（记者覃海明）年夜饭当然要吃得心情舒畅，为此许多预备到餐馆酒楼过年的南宁市民在订年夜饭时，都集中选择了市区的一些餐饮名店。面对涌上门的生意，实行年夜饭两轮预订则是这些餐饮名店普遍的做法。但市民对此却又不能接受了：餐馆酒楼要提高翻桌率，吃饭得掐着时间像赶路，能吃好吗？
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过，为隆重过好春节，她特地向某湘菜馆预订年夜饭，却被告知只能在两轮年夜饭中选择一轮订单，第一轮年夜饭的时间是从下午5时到晚上7时30分，第二轮则从晚上8时开始。关女士思量了一番，觉得这时间安排不大合适：第一轮太短，怕吃得不尽兴；第二轮开始的时间又过晚，家里的老人、小孩会不习惯。关女士于是另找了一家美食府，殊不知该食府的翻桌率更紧，竟然安排了三轮，第三轮从晚上11时开始，是专为有通宵娱乐需要的顾客安排的。
记者日前以订餐者的身份随机向十几家较有名的餐饮企业进行电话咨询，他们都表示接受年夜饭的两轮预订。这些餐饮企业的负责人都表示，之所以接受两轮预订，不是说只为了赚钱，根本的目的还是为了尽可能地满足多数消费者的需求。据介绍，由于预订年夜饭的人数比较多，若根据每桌客人的不同需求炒菜，到大年夜厨师根本忙不过来，为了保证菜的质量和上菜速度，饭店、酒楼都采取了套餐形式，统一安排菜式。他们表示，市民享用的菜肴或服务质量不会因两轮预订的经营方法而打折扣，但饭店为了保证第二轮预订者能按时吃上年夜饭，一般都要求第一轮年夜饭的消费者到点走人。当然，也有的餐饮企业负责人表示，通常情况下饭店一般不会主动赶顾客出门。
记者从南宁市消协了解到，去年消协转接到有关年夜饭的投诉有10多起，主要集中在食品卫生和服务态度两个问题上，有些纠纷正是由于两轮预订引起的，比如由于客人过多，第一批客人离开和第二批客人入席出现混乱，引起消费者不满。
南宁市饮食业行业协会一位姓邓的负责人在接受记者采访时说，他并不主张饭店接受两轮预订，因为两轮客满的年夜饭，的确对饭店菜肴制作能力、服务能力是一种考验。但这位负责人同时指出，协会无法对饭店的自主经营行为作某些硬性规定。
一些不愿意接受两轮预订的市民则认为，由于现在的促销手段林林总总，竞争也相当激烈，虽然在年夜饭的逐利大战中手段多样，但最终让消费者动心的还应该是少一点闹心、多一点开心的服务，这才是餐饮企业最终的制胜法宝。
作者：覃海明
（来源：新桂网-南国早报）
