沿袭几千年的工艺可能被放弃 姑苏碧螺春告别传统手工 | ||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
http://www.sina.com.cn 2005年01月27日10:59 江南晚报 | ||||||||
本报苏州消息 据姑苏晚报报道:记者昨天获悉,苏州东山尚锦村前不久订制的一套价值8万元的包括杀青机、揉搓机在内的茶叶专用加工机械经过最终确认将在几天后送到,据介绍,这套机械将在新茶上市后专门用来进行碧螺春茶炒制的尝试,与此同时,苏州洞庭碧螺春茶业有限公司也正酝酿建设厂房,引进对中低档茶叶“机械炒制”的尝试。 因特有品种、生态环境和炒制工艺而获得原产地域保护的碧螺春“以机器代替人手”
采访中,茶业协会一些专家认为,名优茶实行机制是近年来发展起来的一项新技术,与传统手工炒制相比,具有很大的优越性:生产能上规模,可大幅度降低劳动强度和生产成本,从而提高市场竞争力,促进名优茶的消费和发展。 针对碧螺春“以机器代替人手”的尝试,也有业内人士比较谨慎,认为碧螺春茶的炒制延续了几千年的传统,有着一整套“规矩”,诸如高温杀青、热揉成形、搓团显毫和文火干燥等,讲究“因材而异”,炒制过程中的一些环节要凭炒茶者的经验,如果全部以机器代替人手,可能将缺失“碧螺春”特有的“精妙”之处。 | ||||||||