据《江南时报》1月31日报道，江苏省太仓市和昆山市是当地重要的肉牛屠宰基地，而记者却在这里发现了注水牛肉。记者随着运货车暗访发现，车上虽拉着注水牛肉，但当地有关部门出具的各种检疫手续却样样齐全。车子来到上海某动物防疫监督检查中心站，动检站人员连车门都没开就给司机盖了合格章。
言及“艾滋病”，人们“谈虎色变”，艾滋病病毒的可怕之处就是破坏人体的免疫系
统，使各种疾病都可以对人造成致命的伤害。现在监管部门形同虚设，不就是集体失去了“免疫”作用吗？“注水牛肉”之类的各种食品的危害，怎么能不畅通无阻地直达消费者呢？检疫监管部门不但没有起到应有的把关作用，而且由于他们给“注水牛肉”等食品贴上了检疫的“标签”，其“合法性”和“安全性”自然误导消费者选择和食用，比起一般的私宰肉，其害更大！目前，江苏、上海等地的相关部门已经开始对包括牛肉在内的肉类市场进行治理整顿；面对食品安全的隐患，南京市政协委员薛正毅呼吁立法。这些行动和呼吁固然都是需要的，但是如果出现一种食品的危害查处一种，而不从根本上解决好监管渎职、失职问题，那么我们将疲于奔命，查不胜查；而现有的法律制度也并非不能控制“牛肉注水”等不法行为和监管不力现象，关键是没有落实。如果不解决现有制度的落实问题，新的法律“重蹈覆辙”后我们又该怎么办？再次立法吗？因此，对市场“注水牛肉”要整治，对不称职的监管部门更要整顿。
即使法律再好，制度再多，如果执行环节有问题，一切等于零。（何卫东）
作者：何卫东
（来源：新桂网-当代生活报）
