离春节只有一周的时间了，家家户户都已经开始准备过年了。昨天，记者从北京和上海等地了解到，今年各地饭店酒
楼的年夜饭生意特别火，稍有名气的门店，年夜饭差不多全部都定满了。因为人满为患，去年在南方一些餐厅出现的年夜饭分
时就餐，今年也开始在北方大行其道。
在北京的一家老字号饭庄，负责人兴奋地告诉记者，他们的近40桌年夜饭早在去年1
1月份就全部订满了，有些顾
客甚至去年在这里吃年夜饭时就把今年的饭订上了。由于现在还有很多老顾客要求订餐，饭店也不想把这送上门的生意都推出
去，于是他们就和顾客商量了吃“翻堂”年夜饭的招数。
北京同和居饭庄经理肖俊英：比如说，到了晚上8点钟左右，如果有一拨客人吃完年夜饭走了，我们就准备再接一拨
客人。
这家百年老店的“生意经”更是了得。他们的分时年夜饭可谓分秒必争，已经定出去三拨了，搁在一块足足有一百七
八十桌。##同期柳泉居饭庄业务主管马东梅4点半到6点的，6点到7点半的，还有7点半到9点半的，这三个时段现在都
定满了。
顾客：从一个月前就开始到饭店订年夜饭，找了好多家都订不着，还是走后门，找认识的人才定着的。
这一、两个小时的年夜饭时间确实短点儿，为了保证三个时段的客人都能准时上桌，有的饭店甚至要求顾客“签字画
押”，一旦客人选定了时段，就要在“点餐单”上签字，视为双方认可的书面协议，到了约定时间必须给下一时段的客人让出
餐位。
不少酒店宾馆表示，跟前两年相比，今年的年夜饭预订早,来势猛,人气足。据北京市商务局统计，目前北京老字号
、知名品牌餐馆的年夜饭厅房预订已经达到9成以上。
