节日消费陷阱猫腻篇·餐馆返券：看上去很美

http://www.sina.com.cn 2005年02月04日07:11 新华网

　　春节将至，许多人选择在饭店聚会，在您觥筹交错的同时，要提防一些“黑心”商家的猫腻。记者列举几种饭店常见的“怪现象”，并采访了一些业内人士，为您揭开黑幕，提醒您出门用餐的时候留点神。

　　场景1

　　水煮鱼打包被拒

　　就在几天前，韩先生一家到水煮鱼餐馆就餐，餐后他要求带走没有吃完的水煮鱼，但是，餐馆老板以鱼汤内有秘密配方为由，拒绝为他打包。

　　业内揭秘

　　回收油料重复使用

　　刘先生，一名干了5年某酒楼的副经理。他称，现在许多经营水煮鱼的餐馆存在把水煮鱼油反复使用的问题。水煮鱼一般选用草鱼为原料，市场售价每斤不到十元，加工成水煮鱼后，价格通常达38元／斤。但即便如此一些饭馆将剩汤撇去杂物后，将其中的油反复使用，一般多达4至5次，最后还要将多次重复使用后的回锅油集中，再作煎炸油利用。

　　卫生部门

　　油料反复高温加热致癌

　　市卫生监督所的工作人员告诉记者，加热至270℃的油，冒出烟雾的凝聚物有致癌的可能；食油反复使用、反复加热，会使制成食品含有致癌物。消费者在吃水煮鱼时一定要仔细观察油体状态，通过观察其透彻程度和基本颜色判断油质优劣。同时，还可用汤匙探入锅底轻微搅动，看有没有浑浊体或不明沉淀物浮出。

　　场景2

　　饭店将活鱼换死鱼

　　2004年12月27日，王女士在某饭店吃饭时发现吃到的鳜鱼不是当初称量好的那条，饭店竟将活鱼换成了死鱼。

　　王女士回忆，她在服务员的极力推荐下点了一道清蒸鳜鱼，服务员将一条约1．6斤重的鳜鱼经他们过目后送入厨房，“可最后我们吃到的那条鱼，肉色偏红带有咸味并且鱼眼是凹下去的，可以看出鱼在制作前是死了的。”

　　该饭店一位值班经理告诉她，由于可能搞特价顾客较多，鱼是提前杀好的，为此算账时少结10元钱作为补偿。

　　业内揭秘

　　后厨内偷梁换柱

　　一位业内知情者告诉记者，有些商家事先就已经把鱼杀好，备在后厨里，客人在前厅的鱼缸里挑出的活鱼，服务员过秤后给客人看一眼就拿到后厨，接下来发生的事是客人无法看到的：活鱼到后厨后，被直接放在另外一个鱼缸里养着等到第二天拿出来再卖，而厨师把事先杀好的鱼或以前的死鱼拿出来加工后给顾客。

　　场景3

　　餐馆返券其实也有猫腻

　　一周前，吴先生和几个朋友在朝阳区某火锅城消费，结账时服务员告诉吴先生消费满100元送30元的消费券，吴先生在此消费了200元，得到两张面值30元的赠券可以下次来消费。吴先生再次来这家火锅城消费了100元，结账时服务员告诉吴先生，消费券每次只能用一张30元的赠券，其余要现金。

　　业内揭密

　　消费券是虚设的诱饵

　　一名餐饮业的财务人员告诉记者，消费券实际上是代金券的一种，商家之所以这样做，主要是抓住了消费者的消费心理，成本150多元的一桌饭菜，可以卖到600元，利润很大。消费者拿到消费券心中很高兴，肯定还会再来消费。李先生第二次消费100元，用去70元现金，30元消费券，返还30元消费券。由于餐饮业有很大的利润空间，消费者虽然只付出了70元现金，其中就已经包含了商家的利润，消费券只不过是一个虚设的诱饵。

　　律师说法

　　掌握证据向消协举报

　　对以上几种现象，北京市泓理律师事务所的赵雅君律师认为：消费者发现自己被欺骗后，要保存好证据，向消协举报，以维护自己的权利。（王玮）

　　（责任编辑:徐鹏）

　　（来源：北京娱乐信报）