“便衣”进厨房暗查年夜饭(图)

http://www.sina.com.cn 2005年02月07日06:59 四川新闻网-成都商报

图片说明：执法人员正对食品操作间进行检查郭广宇摄

　　为了让广大市民度过一个欢乐、安全的春节，严把“团年饭”、“年夜饭”的卫生关，连日来卫生执法部门对全市各餐饮企业进行了一次拉网式检查。昨日，青羊区卫生执法监督所对辖区内100多家餐饮企业进行集中检查，依法责令10家限期整改，罚款1家，并责令其法人代表接受食品卫生安全培训。现场目击特殊食客把关“年夜饭”

　　由于担心某些大型餐饮企业楼底值班保安通风报信影响检查，昨日中午，青羊区卫生执法人员以食客的身份进入南大街某酒楼。他们径直走到距离厨房最近的包间。坐定之后，他们要求：“我们能不能参观一下厨房的操作环境，这样吃着才放心！”

　　进入厨房后，从菜品的摆放到餐具的消毒清洁，执法人员仔细看过之后又询问了菜品的来源、从业人员的健康状况，酒楼工作人员一一作答。“食客”满意地点了点头，这才向对方表明身份，并指着木板上已经摆好的羊肉萝卜汤说：“不要将盛满菜的碗重叠着放，碗底的细菌会污染下面的菜。”

　　紧接着，执法人员详细询问了酒楼“年夜饭”的准备情况。得知该酒楼的40余个大包间已经被预订一空后，执法人员当即提醒负责人，“团年饭”、“年夜饭”等大型的聚餐活动，一旦出现疏忽，容易引发群体性食物中毒，因此要特别注意食品卫生的细节。检查结果100余家餐馆十来家有问题

　　昨日，青羊区卫生执法监督所出动20余名工作人员，分两路对辖区内的100多家大小餐饮企业进行节前卫生突击检查。大多数餐饮企业的卫生状况都令人满意，但仍有部分小餐馆存在脏、乱、差情况。例如，有的餐馆没有专门的传菜人员；有的餐馆传菜人员传菜时不戴口罩和消毒手套，这些都很容易传染细菌。经查，位于红星路口的何氏冷锅鱼有5名厨房工作人员没有健康证，根据卫生许可法，执法人员当即责令其整改，调离无证人员，并作出罚款950元的处罚，同时对法人代表进行食品卫生安全知识强化培训，提高其食品卫生安全意识；此外，还给10家存在卫生问题的餐馆下达了限期整改意见书。遭遇不卫生食品请拨打电话举报

　　为确保市民过一个快乐的春节，节日期间，成都市卫生执法部门将安排专人值班。如果市民在节日期间遇到食品卫生问题，可以拨打卫生执法部门的24小时举报电话：成都市：（028）86662082锦江区：（028）86662291（夜间）、86625116（白天）青羊区：（028）86950184金牛区：（028）87524544武侯区：（028）85069505 成华区：（028）84320548本报记者魏丽英