三吨问题麻油上了南京餐桌

　　晨报讯昨日，根据群众举报，记者随南京市质监局重拳出击，在河西地区下圩村196号端掉一生产假冒麻油的窝点。经过粗略统计，仅2004年就从这个窝点向分散在全市的许多知名餐饮企业发出近三吨的“芝麻油”。

　　色拉油加香精勾兑麻油

　　按照举报人提供的线索，执法人员找到了这个隐藏在民居中的黑窝点。在这个约50平方米的房间内，靠墙角的地方堆放着几只污迹斑斑的油桶，执法人员先后在屋内的一堆杂物下发现了两桶芝麻油香精和半桶色素，屋外的院子里，散放着一排排空瓶、大量标有“100%优质纯芝麻油”字样的标贴，这些印刷粗糙、字迹模糊的标贴上竟然还印有“QS”的标志，实际上，麻油并不在国家规定的28类实行QS认证的食品之列。

　　经了解，在这个窝点里，每天要生产大量的“纯芝麻油”，而生产过程就是用色拉油兑上少量的芝麻油及香精色素，搅拌均匀后，灌入瓶中，贴上标签，这样，一瓶“优质纯芝麻油”就诞生了。而产品标注的厂家，执法人员在现场看到的就有“安徽省和县腾飞粮油加工厂”和“安徽省合山县宏顶麻油厂”，其中，后者的标签上虽然标注“认准商标”却压根没有品牌名称。执法人员当即对上述产品、原料及加工、灌装工具予以封存，并作进一步调查。

　　老板承认麻油造假事实

　　在事实面前，老板只好承认自己是用色拉油和从厂家进来的芝麻油勾兑灌装“优质纯芝麻油”，但他强调，色拉油放得很少，最多放30%。执法人员随即根据他给出的进货价格以及出货单标注价格给他算了一笔账：芝麻油19元/kg，大豆色拉油6.2元/kg，按70%芝麻油加30%色拉油勾兑灌装出来的“芝麻油”仅原料成本就达到15.16元/kg，而实际上，出货单显示他这里的“芝麻油”卖出的价格在912元/kg。面对这样一组明显不合常理的数据，造假老板只好承认“里面只有很少的麻油”，麻油放得少，香味就不够，就再添加香精。

　　众多饭店都是老主顾

　　执法人员认真查看了该窝点从2001年至今的详细送货记录，吃惊地发现其中竟然有许多知名餐饮企业的名字。经过粗略统计，仅2004年就从这个窝点向分散在全市的许多餐饮企业发出近三吨的“芝麻油”。

　　接受调查时，有企业居然抱怨说他们又不懂这些专业的东西，就知道闻着挺香的，其实他们也是受害者。执法人员当即指出这种解释是站不住脚的，远低于成本价格的产品显然质量是无法保证的，餐饮企业应该有这样的认知。老百姓成了最大的受害者。目前，执法人员仍在对此案作进一步调查取证。

　　专家指点如何选购麻油

　　按照国家相关规定，标注为“纯芝麻油”的产品，其芝麻油含量必须在90%以上，那么面对市场上可能存在的掺杂掺假的“冒牌货”，普通的消费者该如何辨别呢？质监部门的专家介绍：一是看颜色，纯芝麻油的颜色应为较深的棕色或棕红色，其次可以取一滴在掌心，闻一下味道，然后双手摩擦使油的香气挥发，再闻一下味道，如果前后香味一致就为纯芝麻油。至于那些芝麻油用量较大的单位，可以通过简单实验来确定油质，即抽取少量样品添加硫酸或盐酸，待样品的颜色改变后对照色谱进行比对。

　　作者：曹欣 孔祥宏

　　（来源：南京晨报）