鸡年“画”鸡听鸡“鸣”(图)

http://www.sina.com.cn 2005年02月08日03:33 山西晚报

在动物园内闲庭信步的雄性原鸡

　　鸡和人类约3.1亿年前同祖

　　中国科学家与外国同行联手绘制出了首张“鸡基因构架图谱”，科学家说，人类有8000年的养鸡历史，但人类对鸡的了解才刚刚开始。

　　中外科学家联合绘制的“鸡基因图谱”，不但分析出红原鸡、乌鸡、肉鸡、蛋鸡4个鸡种之间的遗传差异，而且发现鸡有60％的基因与人类相同，鸡和人类在约3.1亿年前拥有共同的祖先。

　　资料显示，中国是世界上雉鸡类最丰富的国家，世界57种雉类，中国有27种，特有种多达19种。中国也是世界上的养鸡大国。

　　中国人养鸡历史可追溯到距今近8000年的旧石器时代。河南裴李岗遗址、河北磁山遗址等都找到了华夏先民圈养鸡的痕迹。从黑龙江北部到海南岛南部，肉鸡、蛋鸡、野生鸡、宠物鸡活跃在广大的城市、乡村和自然山林中。

　　在星河灿烂的华夏文明史中，鸡更以其百变的身姿诠释着中国人的世界观和审美观。殷墟出土的甲骨文中已经有了“鸡”字。古人认为，鸡是凤凰的化身，通神灵。东周列国时期，皇家设置“鸡人官”，专司祭祀。战国时期“斗鸡”既是宫廷的娱乐也是军中鼓舞士气的仪式。中国人以“风雨如晦，鸡鸣不已”象征士人操守；又以“雄鸡报晓，不怠不误”比喻君子诚信。鸡是十二生肖中的一员，称为“酉鸡”。在中国古代，鸡可入画、可入诗，还可入药。

　　雄鸡———神话故事里的主角

　　雄鸡在优美的中外神话故事中占有重要一席之地，甚至是“创世神话”中的主角。

　　《西游记》在中国家喻户晓，其中就有唐僧师徒在毒敌山琵琶洞被蝎子精围困，多亏“昂日星官”下界捉妖的故事。那“昂日星官”是二十八宿之一，住在上天的光明宫，本相是“六七尺高的大公鸡”。它长叫一声，妖现原形，再叫一声，蝎子精浑身酥软，死于面前。另外，孙悟空打不过百眼魔，也是求助于紫云山千花洞的毗蓝婆婆（母鸡神），最后才制服了这个巨大的蜈蚣怪。

　　纳西族的创世神话《人祖利恩》，讲的是一位真神生了白蛋，孵出白鸡，白鸡又演化成9位开天的兄弟、6位辟地的姐妹，这些人后来成为人类的始祖。

　　苗族《鸡鸣日出》的神话故事说，很久很久以前，天上无日月，天下一团黑，苗族4个老人造了12对日月，让它们轮流当值。但它们不听话，总是群出群落，大地河流都被烤焦了。后来4位老人请来箭手射落了11对日月，但剩下的1对死活不肯再露面，蜜蜂、黄牛、狗先后去请都没成，还是公鸡将这对日月又请了出来。

　　除了中国，世界其他一些国家也有关于鸡的神话故事。在北欧的古代神话中，宇宙由9个世界组成，最上层是诸神国度，诸神之父奥丁就住在金碧辉煌的神殿里。而神殿黄金屋顶上有一只金冠公鸡，它专司报晓，负责叫醒诸神，开始新一天的生活。

　　鸡入菜肴千百种

　　鸡肉以营养丰富、肉质鲜嫩而成为各民族美食。“贵妃鸡”“叫花鸡”，从这些有趣的名称中可以看出，上至皇亲、下到乞儿，人人闻鸡垂涎欲滴，个个吃鸡大快朵颐。

　　在中国，各民族对鸡均不忌口，以鸡为主料的菜肴多达数百种，八大菜系均有自己的“鸡”系招牌菜，而这些招牌菜的背后莫不隐藏一段传说典故。

　　川菜中的“宫保鸡丁”相当有名，据说这是清朝咸丰年间四川总督丁宝桢最喜欢的一道家常菜，以鲜嫩鸡丁与花生米、干辣椒爆炒而成。丁宝桢有皇帝封赐的“太子少保”官衔，人称“丁宫保”，这道家常菜后世遂称“宫保鸡丁”。

　　苏州名菜“贵妃鸡”的历史有千年之久。据说唐玄宗李隆基与贵妃杨玉环某日宴饮，微醉之中的杨贵妃一时情迷，喊了一句“我要飞上天”。也是醉眼蒙目龙的唐玄宗立即让御厨去做“飞上天”。这可急坏了众人。后来，还是一名苏州厨师急中生智，以童子鸡翅佐以香菇、嫩笋、淡菜等焖烧献上，受到杨贵妃赏识。

　　“叫花鸡”的故事则更生动有趣，说的是清代浙江有一叫花子讨得一只鸡，既无锅，又无调料，只好去脏涂泥置于火上烧烤。烤熟时正赶上饥肠辘辘的乾隆皇帝微服私访到此，分得一半，奇香无比，“叫花鸡”从此名扬天下。

　　有细心人查阅后指出，一部《红楼梦》，展示出的“鸡”制菜肴就有晴雯吃的“鸡丝篙子杆”，芳官尝过的“鸡皮是丸汤”，以及贾赦孝敬贾母的凉碟“鸡髓笋”。由此亦可看出，从尊到卑，从上到下，从老到幼，鸡一来均是喜笑颜开。

　　“无鸡不成席”。不光是中国人对吃鸡情有独钟，外国人也以“鸡”为主菜之一。从“肯德基”到“麦当劳”，洋快餐的财源莫不随“鸡”而来。至于“平安夜”西方人吃的火鸡，虽然个头大一些，但还是鸡族一员。

　　迎鸡年　玩也都跟鸡沾边

　　今天是除夕，全国各地群众以与鸡有关的丰富多彩的活动，共迎鸡年的到来。

　　太阳岛：“雄鸡报晓”

　　第十七届太阳岛雪博会“雄鸡报晓”雪雕是本届雪博会的最大主塑。“雄鸡报晓”长60米、高20米、宽15米，总用雪量18000立方米，由60余位雪雕艺术能工巧匠历时9天完成。

　　鞍山市：“金鸡报春图”

　　鞍山市千山区达道湾镇李三台村的吴玉纯用一张普通的大红纸，既不描又不画，靠双手上下左右翻转几次，三下五除二就撕出一只逼真的大公鸡。

　　老吴今年56岁，从小就喜欢书法绘画，而且是无师自通，就连手撕画的本领，他自己也忘了是什么时候会的。吴玉纯手撕画有个特点，不必打草稿，只要让他看一眼，就能记住物体的特征，动物、人的脸廓、各种物体，老吴都能信手撕来。

　　为了迎接鸡年的到来，他正在撕一幅有99只雄鸡形象的“金鸡报春图”。

　　兰州：家庭火花“鸡”展

　　兰州民间收藏者李桂生从自己花费20年心血精心收藏的数万枚火花中，挑选出了400余枚火花“鸡”，以办家庭小展览的形式供亲朋好友闲暇之余同乐。

　　记者看到，闻鸡起舞、放声高歌、冠上加冠、小鸡出壳……李桂生收藏的火花“鸡”，不但形态各异，种类繁多，而且其类型也非常丰富，有剪纸型、绘画型、书法型、版画型、照片型、邮票型等。火花“鸡”不但有国内的，还有欧洲和日本的；时间上至上个世纪初，下至当代，跨越了近百年历史。

　　鸡年到鸡饰品走俏

　　“鸡”与“吉”谐音，“大鸡”被人们视为“大吉”。随着农历鸡年的临近，市场上的各种鸡饰品成为抢手的热门商品，各种以鸡的图案做点缀的画片及以鸡为造型的工艺品、首饰已经摆上柜台，让人感受到鸡年的喜庆和温馨。

　　在鞍山某金饰品店，许多或传统或卡通的“鸡”造型的黄金饰品在柜台内随处可见。营业员告诉记者，最近这段时间，鸡造型的金饰品非常好卖。

　　以鸡为造型的工艺品、玩具是今年礼品市场最常见的商品，高低价位不等，能为普通消费者所接受。在一礼品店内，记者看到礼品柜台上有个“一家三口”造型的公鸡、母鸡和小鸡，浑身金黄，熠熠生辉。售货小姐告诉记者，虽然这款工艺品价格不菲，但它不仅造型美观、大气，而且取名“平安吉祥”，寓意丰富，因此来买的顾客大部分都是送礼的，现在从厂家进货都进不到了。

　　商家为传统“生肖鸡”加入一些时尚元素，这些好玩的饰品不断吸引着买“吉”而来的顾客。

　　鸡落方寸间珍邮成美谈

　　邮票是一个国家的“艺术名片”，鸡作为人民群众喜爱的吉祥动物，也一次次跻身于方寸之间。据有关人士介绍，世界上第一种鸡图案的邮票诞生于法国。1944年，法国发行了一套普通邮票，其中8枚的图案为“高卢鸡”。此后，世界几十个国家纷纷发行带“鸡”的邮票，总量已有数百种之多。

　　“鸡”“吉”谐音，中国人向来对鸡颇有好感，因此陆续发行了不少与“鸡”有关的邮票。1959年发行的一套工艺剪纸特种邮票，其中第三枚即是一只“雄鸡”；1978年发行过“竹石金鸡”一套3枚特种邮票；1997年与瑞典合作发行《珍禽》邮票，图案为“环颈雉”与“白腹锦鸡”。此外，《大足石刻》邮票中的一枚，还特地选用了“养鸡女”为图案。

　　1968年11月12日，中国台湾发行贺年“鸡”票，以“雄鸡报晓”为图，一套2枚。1981年，祖国大陆首度发行“辛酉年”贺岁票，斑斓雄鸡，形象传神。

　　此后，1993年发行“癸酉年”贺岁票，图案出自河北省献县一位农村老太太的剪纸，一套2枚，活泼可爱。今年发行的“乙酉年”贺岁邮票，图案别致抽象，大受欢迎。

　　为了庆祝“鸡年”到来，大型《百吉图》集邮典藏品也已经问世，内中包括10版共80幅由国画“鸡”构成的个性化邮票，可谓集“鸡”之大全。

　　鸡年如何盖“鸡”邮戳

　　鸡年马上就要到了，对集邮爱好者来说，如何才能收集到带有“鸡”的邮戳呢？

　　贵州省邮政局公众服务处的阳启文说，要盖到带“鸡”字的邮戳要具备两个条件，一是地名中含有鸡字，二是邮政局在当地设有分支机构。

　　就拿贵州来说，共有7个带“鸡”的乡镇，但其中位于六盘水市水城县和盘县的两个乡镇，没有设立邮局支局。其他五个均设有邮政支局，它们分别是：普定县鸡场坡乡、安顺市西秀区鸡场布依族苗族乡、大方县鸡场乡、织金县鸡场苗族彝族布依族乡和晴隆县鸡场镇。因此，凡是从这五个乡镇寄出的信函的邮戳中都将有“鸡”字。

　　对于外地的集邮爱好者来说，他们可以在需要盖戳的信封上贴好邮票，再将其用信封装好，同时附上一个注明需要盖戳的小便条，寄到上述地方的邮政所，邮政所的工作人员会帮您盖上“鸡戳”的。

　　与此同时，我国还有几个地方的地名中也带有“鸡”字，他们分别是陕西宝鸡市和宝鸡县、河北鸡泽县、黑龙江鸡西市和鸡西市的鸡冠区、鸡东县。集邮爱好者也可将信件寄到上述地方获得带“鸡”字的邮戳。(来源：山西新闻网山西晚报网络编辑：白云飞　赵芳)