2月7日，我省通报了对香肠、香肚、肉松等肉制品的食品卫生专项整治情况，并在省卫生厅网站上公布了47种不合格肉制品名单。
2004年9月底至2005年1月，我省各级卫生监督部门开展了为期4个月的专项整治肉类制品食品卫生大行动，全省共出动卫生监督员16170人次，检查4331家香肠等肉制品生产经营单位和个体工商户，检查从业人员35575人。检查发现，持有效卫生许可证的生产经营单位和
个体工商户4107家，持证率94.8%%；持有效健康证明的从业人员34577人，持证率97.2%%。全省共查封不合格肉制品10700公斤，取缔无证窝点35个，查出224家无有效卫生许可证的生产经营单位和个体工商户，对72家生产经营单位实施了行政处罚，共计罚款43.06万元，另有一批案件目前仍在办理之中。
此次行动中，各地重点对香肠、香肚和肉松等肉制品进行了抽样检测，共抽检各类肉制品416份，合格率为84.1%%，其中香肠（香肚、肉枣）合格率87.6%%，肉松合格率为93.7%%，卤肉、肴肉等肉制品合格率为77.6%%。肉制品不合格主要原因为：酸价（指腐败变质程度）、微生物和亚硝酸盐等项目超标，其中半数以上为酸价超标，少数肉制品的色素指标也不合格。对于检查中发现的问题，卫生监督部门除依法责令其改正外，还在省卫生厅网站上曝光了47种不合格肉制品。（蒋廷玉）新华日报
