“没有哪一年这么红火过”

　　商务部有关人士预计，春节期间社会消费品零售总额增长率将达到18%左右，其中餐饮业增长率有望超过30

　　%本报讯(记者杨滨)昨晚除夕夜,别金猴、迎金鸡,北京人纷纷来到早就订好位子的餐馆大摆“鸡宴”,“鸡菜”无可争议地成为年夜饭最受欢迎的“状元菜”。据不完全统计,聚德华天所属40家老字号昨晚都卖了两堂座以上的合家欢宴,仅其中30余家老字号第一堂座的收

入就超过100万元。“没有哪一年这么红火过。”许多酒楼餐馆负责人忙并快乐着。

　　昨天下午5点多钟,华灯初上,不少酒楼餐馆门前车来车往,好不热闹。5点半以后,第一堂年饭就陆续开了桌,近7点达到就餐高峰。屋内餐桌上欢声笑语,觥筹交错,溢满了浓浓的喜庆气氛。“我们家我和儿子都属鸡,马上就要到本命年了,全家人要给我们庆贺一下”;“今年我家遇到不少喜事,刚添了个孙子,女儿也找到了合心意的工作,因此全家人决定破费一次,到饭店来吃年夜饭”……昨晚,全家到饭店吃年夜饭的居多,虽然家家聚餐的理由不同,但桌桌笑语喧喧,气氛热烈。

　　“鸡菜”成为昨晚最受欢迎的“状元菜”。“金鸡报晓”、“金鸡迎春”、“鸡报平安”、“大鸡大利”、“闻鸡起舞”……菜谱上不约而同地设计了一些带有“鸡”字的菜名;鸿宾楼的脆皮鸡、峨眉酒家的宫保鸡、柳泉居的四宝香酥鸡、烤肉宛的锅烧鸡、砂锅居的沙锅乌鸡、曲园酒楼的左中棠鸡等“鸡菜”几乎“飞”落每一张餐桌。同春园饭店光是“鸡菜”就新添了30种,一堂座就走了100多只。风鸡、三黄鸡、土鸡等特色鸡种尤其受欢迎。

　　因为都是提前约时订座、提前点菜,因此昨晚的年夜饭开桌即上菜,翻堂快,各家餐馆大都接待了两堂座以上。“柳泉居”坐店卖了3堂,如果加上“家端”的外卖座共卖出4堂年夜饭。另外,以年夜饭作为礼品也成为今年除夕的“创新菜”。贵宾楼饭店制作的5种“坛老大”,分别装有鱼翅、鲍鱼、鸵鸟筋等高档滋补原料,松茸、竹荪等山珍,牛肝菌等各种精选菌类,加热之后不走味,开坛即食,昨晚几近卖空,颇为抢手。

　　“真是鸡年送吉祥。”聚德华天集团负责人告诉记者,由于人们过年观念的变化,消费需求越来越旺盛,今年的年夜饭市场可以说是“久违了的卖方市场”。虽然包桌标准与往年变化不大,但因分时段、人气涨,实际销售水平已经达到历史同期最高。烤肉宛、烤肉季、鸿宾楼、砂锅居、峨眉酒家等餐馆,人气、财气都超过了历史同期。网络编辑：刘春燕

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