百货巨子结缘“无锡排骨” ———剖析商业大厦投资 “三凤桥肉庄”的社会价值

　　“无锡排骨”，俗称“无锡肉骨头”，就像金华火腿、镇江陈醋、贵州茅台、阳澄湖大闸蟹等地方特产一样，声名远播，已进入到“一说到此，必联到彼”的境界。

　　但是，“李鬼”的猖獗，曾使这些特产与产地，都蒙上了一损俱损的阴影。金华因为“毒火腿”陷入困境，阳澄湖大闸蟹面对鱼龙混杂的局面，又怎一个“痛”字了得。

　　无锡肉骨头，也是这样！

　　脆弱的“无锡排骨”据业内行家介绍，正宗的“无锡排骨”，取材最有讲究，必须取猪身胸部中间那段骨头圆而厚的肋排，每块肋排三层精肉三层肥肉相隔交叉，一般一只猪身上只能取到这样的合格肋排5到6斤。可是，眼下市场上销售的“无锡排骨”，草排、大排甚至杂骨都混迹其中，那些用普通肋排制作的“无锡排骨”就算是守规矩的了。

　　现在的“无锡排骨”生产厂商，可称得上是“五花八门”。饭店特供、食品厂专产、卤菜摊自制，业内人士粗略统计，保守的数字是三五十家。不过，多数“无锡排骨”的生产规模、环境状况都让人不敢恭维。

　　对“无锡排骨”，市有关部门的监管不能说不严、不勤，但由于鱼龙混杂，假冒名牌现象屡禁不绝，还不时出现消费者投诉的情况。

　　尴尬的地方名牌“三凤桥”这块牌子，历来被公认为“无锡排骨”的正宗嫡系之一。

　　“三凤桥”排骨每天10来吨的销量，堪称“无锡排骨”之最。每逢节假日，在“三凤桥肉庄”消费者里三层外三层排队购买的场面甚为壮观，“三凤桥”人很自豪，也很想发展。三凤桥肉庄有限公司总经理胡尧明曾多次说：“如果我们始终停留在现在这样的水平上，‘无锡排骨’这块牌子迟早有一天会垮掉。”20世纪九十年代初，他们想要到美国洛杉矶办三凤桥食品有限公司，考察谈判三四次，似乎万事俱备，可一等再等，却等不来国家有关部门的批复，于是不了了之。进入21世纪，他们又跑到无锡新区购地块，打算投资建高标准“无锡肉骨头”生产线，可上下各有微词。那就维持现状吧，谁知又冒出一段令人哭笑不得的“公案”。

　　一直自以为自己就是“三凤桥”的三凤桥肉庄有限公司，2004年在办理工商行政有关手续时，突然不得不问自己：我是谁？原来，1997年“三凤桥肉庄”改制为有限责任公司时，谁都没在意“三凤桥”的字号与注册商标是份弥足珍贵的无形国有资产，于是改制时没有对其价值和归属进行界定，造成了企业的无形资产与企业长期的分离。

　　这真是尴尬的“无锡排骨”，尴尬的名牌“三凤桥”。

　　果断的市场行为谁也想不到，出来“救市”的却是无锡的百货零售巨头———无锡商业大厦。2002年成功上市的无锡商业大厦股份有限公司第一个重大投资项目就是“无锡排骨”。商业大厦出资收购三凤桥肉庄有限公司的原有国有股，一下子成了“三凤桥”的最大老板。

　　那天，“三凤桥”总经理胡尧明与商业大厦总裁潘霄燕提到那块搁在新区不上不下的地块，早就对此作过调查的潘霄燕当即拍板：支持“三凤桥”建设高水准的“无锡排骨”生产线。2004年10月8日，历经百年风雨的“无锡排骨”迎来了现代化的生产厂房封顶之喜，2万多平米的现代化厂区初具雏形，按ＨＡＣＣＰ国际食品生产标准建设的车间，危害分析与关键点的控制都十分具体明确。胡尧明高兴地说：“这样的生产环境真正做到了三符合，一是ＩＳＯ9001—2000版质量认证；二是原产地证要求；三是出口卫生许可证，终于可以大量接单出口了。”建设这座现代化的“无锡排骨”工厂，总投资2000多万元。工厂三班日产量可达60吨，几乎可以满足市场每天对“无锡排骨”的需求。

　　难以估量的社会价值无锡商业大厦2004年的业绩十分辉煌。令利润大幅增长的“支撑点”有三，其中之一就是“三凤桥肉庄有限公司”，新增纯利达389．82万元。2005年春节前夕，“三凤桥”酱排骨卖疯了，销量比平时猛增30％。

　　对商业大厦股份公司来说，结缘“无锡排骨”，既突破了百货业的单一经营模式，实现了产业的延伸，也防止了跨行业投资可能带来的“水深不明就趟下去”的市场风险，更重要的，是对“无锡排骨”这个无锡“市粹”，作出了历史性的贡献。（东方珠）