菜场要有厕所和两扇门

　　晚报记者程贤淑 摄影任国强

　　今后，本市进入菜场经营的个体户应在经营期内保持无不良记录。由市经委提出，市副食品行业协会起草的上海市地方标准《菜市场设置与管理规范》征求意见稿目前正在上海门户网上征求意见。该意见稿提出，进入菜市场经营的经营者在在行政执法部门、司法机关处应无违法违纪的不良记录。

　　须设二类标准厕所

　　该意见稿规定，菜市场建筑应具有良好的通风条件，室内宽敞明亮。菜市场出入口不少于2个，主要出入口门的宽度不小于4m。菜市场应有相对统一的店招。菜市场应设置不低于《城市公共厕所规划和设计标准》二类标准的公共厕所。

　　新建菜市场用于经营的建筑面积应在1500㎡以上，建筑层高应大于4.2m。场内主通道宽度不小于3m,购物通道宽度不小于2m；占菜市场总面积15%～20%的商品卸货场地和非机动车停放场地，配备1%～2%的建筑面积为内部仓库。菜市场布局结构比例宜为：摊位面积55%、通道面积35%、辅助面积10%。

　　配置统一垃圾桶、房

　　意见稿还规定，菜市场应配置统一的废弃物容器、垃圾桶（箱），并设置集中、规范的垃圾房。2000㎡以上的菜市场应设置冷藏室或25℃以下的商品整理间。实施水产品去内脏等服务的冰鲜、活鲜水产品零售店应配置“三去”操作台。

　　菜市场内大类商品布局应严格按商品种类划分区域，鲜、活、生、熟、干、湿商品供应区应相对集中，分区销售。同类商品设集中供应区，并配置明显标识，供应区之间应有通道分隔。菜市场可设经营腌腊制品、熟食卤品、酱菜调味品、粮油制品、南北货食品的专柜或专间。熟食卤品、豆制品、酱菜等直接入口食品的柜台距离活鸡专柜、厕所、垃圾房的间隔应大于10m。

　　禁售自加工散装肉糜

　　意见稿还对市场准入进行了专门规定：菜市场严禁出售自制加工的散装肉糜和肉丸等半成品，严禁出售有毒、有害、过期、变质和国家明令禁止的食品；禁设现炒现卖柜台，不准销售现炒现卖食品。

　　商品进场应凭进货凭证，场内经营者应向供货商索取进货商品的来源地证明、质量认证证书或商品检验合格证及检测结果单。菜市场管理者应对货单（证）进行验证复核，当日单（证）应交经营者保管。

　　废品回收专人管理

　　意见稿还对不可食用品的回收进行了规定：菜市场对不可食用品应有专人负责，专用容器，每天回收，集中管理，统一处理，并做好台帐记录。

　　菜市场严禁出售河豚鱼、毛蚶等有毒有害水产品。若发现有毒有害水产品混入市场，菜市场管理者要有专人回收，交有关部门销毁。