供应“吃紧”存货“吃光” 锡城饭店菜谱两成“缺失”

　　本报讯记者裘培兴、实习生张睿雯报道昨天，记者在南门永乐路边某饭店发现，菜单上的许多菜发生缺货，比较起平常，约有1／5菜谱“缺失”。据市有关部门反映，由于春节期间餐饮消费大幅上升，存货消耗完，新货进不来的情况十分明显，致使许多饭店产生缺货现象，消费者抱怨很多。

　　记者昨日从市水产品批发市场的一些摊位了解到，由于年前供货量供低于求，许多水

产品出现断档，以致年后的供应出现空白。特别是无锡人喜好的泥鳅、蛳螺等小品种水产品，更是求者如云。位于广益的水产批发市场一名摊主说，虽然像鲢鱼等大众化水产品天天有供应，但供应量比年前有所减少，价格也上扬了不少。位于商业大厦旁一家中型饭店业主说，平时他们饭店都有水产品的专供点，保证他们每天的供应，但年后相关供应点休假，而且与供应点联络的厨师长也“跳槽”，使饭店的原料供应出现了问题。记者近日来走访多家饭店，发现菜单上不少菜名成为“摆设”。昨日记者从朝阳蔬菜副食品批发市场等处了解到，年后供应量和品种有所减少，有紧张的感觉。

　　西门一家中型饭店的店主说，由于锡城水产品供应出现紧张局面，他们不得不从常州、苏州等外地调运，成本价因此提高了不少，他们不得不加大投入。