最有名的宁波汤圆“缸鸭狗”老字号就快成了快餐店

　　昨天是元宵节，按传统习俗，大家都要吃点汤圆，意为团团圆圆。

　　说起吃汤圆，就不能不提宁波的百年老店“缸鸭狗”。但是，“缸鸭狗”的招牌虽然还在，内里已经变成了一家快餐店。

　　“缸鸭狗”的衰落

　　“缸鸭狗”店起源于1926年宁波老城隍庙门口的一个小摊位，小名江阿狗的宁波人江定发卖着酒酿圆子、豆沙圆子、红枣汤等为主的甜食点心。

　　到抗战初期，他在开明街开设了新店。由于他不识字，故在请人写招牌商讨店名时，以自己的小名为谐音，在招牌上画了一只水缸、一只麻鸭、一只黄狗做店名。

　　1993年，“缸鸭狗”被国内贸易部授予“中华老字号”企业，1997年12月被中国烹饪协会评为“中华名小吃”。1997年，“缸鸭狗”迁至城隍庙南侧县学小吃美食一条街上。渐渐地，“缸鸭狗”变脸了。

　　招牌还是“缸鸭狗”，每天也照常营业，汤圆还在卖，但大多数人进店吃的是快餐。看看装修，它与一般的快餐店没什么两样。不少慕名前去的人，心头都会留下一份失落。“由于成本高、品种单一、缺乏创新。既没有钱去做品牌宣传，更不能进一步扩大生产。”一位不愿透露姓名的业内人士这么评价“缸鸭狗”衰落的事实。

　　不少老字号其实已消失

　　考大学要吃在状元楼、买中药材到寿全斋、买皮鞋上老三进，诸如此类回忆只能留在人们心头了。

　　时过境迁，宁波“老字号”已日渐衰微。

　　该市贸易局资料显示，宁波“老字号”有20多家，涵盖餐饮、百货、副食品、医药商店、服务业。如餐饮业类有状元楼、东福园、梅龙镇、缸鸭狗、东亚饭店；百货类有源康、老三进、宁波钟表眼镜；副食品类有昇阳泰、大有南货、楼茂记酱品和味化酱品店；服务业有天胜、正章、容光和宁波浴室；药店包括寿全斋、冯存仁、四明大药房和恒昌参药店等。

　　这些“老字号”曾经密布在老宁波最为繁华的中山东路上，但经过几次旧城改造，不少“老字号”或被迫迁址冷街陋巷，或在竞争中自然隐退。前两年，“梅龙镇”商标被注销还在当地引起了不小的反响。

　　记者初步调查，目前宁波市场上尚存的“老字号”还有10余家，其中得到持续发展的仅四五家。

　　餐饮界有人士分析，造成“老字号”衰退的根本原因还是他们的经营理念、管理模式已经跟不上时代前进的步伐。

　　昨天，记者在宁波网论坛上，看到一个帖子，题目是“谁来保护宁波老字号”。有网友在问，为何不像保护文物一样去保护老字号？也有网友跟贴建议，能不能拍卖老字号从拍买做起，让老字号进入市场经济。

　　(都市快报驻宁波记者杨锡超 都市快报)