酒店节约能源倡导绿色消费理念

　　最近，“绿色饭店”在长三角风生水起，标志着等级的“银杏叶”纷纷飘落宁杭等地的宾馆饭店。到底是为绿而绿，还是真正透“绿”？记者日前在南京、无锡两家5A级绿色饭店当了一回顾客。

　　处处见“小器”

　　上午十点，记者来到南京向阳渔港大酒店紫金店的门口。门面果然气派豪华，配得上中国最大餐饮单店的称号，但不知里面如何。一进大堂，发现灯基本没开，光线只够看清走道。

　　记者佯装成预订宴会的客人，在礼仪小姐引导下，走到电梯口。电梯口更暗，记者忍不住问：“你们怎么这么小器啊？难道不怕客人调头就走？”礼仪小姐微笑着说：“您先别急，我们酒店倡导绿色消费理念，为节约能源，不是高峰时间尽量少开灯，但在一些地方，我们有这个……”说着，她伸手一按，电梯口灯就亮了。原来，他们在必要的地方都安装了触摸式定时电灯，人来灯亮，人走灯灭。果然动足脑筋“小器”，企划部经理万顷却笑着说：“要说这是‘小器’，那‘小器’的地方还多着呢！”

　　在厕所，每个马桶的水箱里都放进一个装满水的雪碧瓶，据介绍，这样每次冲水都比原来减少一雪碧瓶容积的水，但根据科学测试，冲刷效果是一样的。万顷说，自从酒店进行“厕改”，水的消耗量比原来减少了近三分之一，什么概念？一年就是十几万元！企业成本也降低了。

　　在餐桌服务员休息室，墙上贴着一张“必须回收规定”。回收什么？没被污染的火柴和火柴盒、垫盘纸、名片，没用光的酒精。谁大意随手扔掉，一经发现，就会遭到相应处罚。

　　“小器”不怕外扬，向阳渔港紫金店还把毛巾、餐巾、工作服等运到下关电场，利用电场的副产品———高温水蒸气进行洗涤，再次节约了大量水资源，又达到杀菌效果。偶尔在店里洗涤用过的水，还会被用来冲洗洗手间，真是“小器”到家。

　　另一家5A级绿色饭店———无锡湖滨饭店也是如此，旧床单统统被改做成洗衣袋，替代原来塑料的或是全新制作的洗衣袋；处理过的“中水”也被用来浇绿化。

　　适当“提示”你

　　中国饭店协会会长韩明说，绿色饭店除了倡导“环保”理念外，还有“健康”和“安全”，安全又包括消防安全、治安安全和食品安全；健康是指给消费者提供有益于健康的服务和享受。其核心，就是要倡导“绿色消费”。

　　湖滨饭店行政部经理易建新告诉记者，给消费者提供有益于健康的服务和享受，应该是饭店业永恒的追求，但有的企业为迎合少部分消费者，片面追求“帝王般”享受，比如在东南亚某饭店，热菜还没开始上时，顾客的毛巾就已经换了四次，这就把服务业的追求异化了，而“绿色饭店”恰恰是要以恰到好处的“提示”引导人们健康消费。湖滨饭店的每一间客房，在床头都摆放提示卡提示客人，如床单不需换洗就把卡片放在枕头上。此外，卫生间几件套的包装均从塑料包装换成纸质品，并且以后将逐渐采用大包装的洗发液、沐浴液等等，减少一次性物品的消耗。

　　向阳渔港紫金店当然要保证饭菜绝对“绿色”，一般蔬菜全都从宁波有机蔬菜基地运过来，对供应商实行严格的“准入制度”。万顷介绍说，店里的准入制度很特别，不仅要求每一家供货商的每一批原料证件都必须齐全，进店时要凭复印件，而且每个送货员也得有健康证明，或者是饭店专门颁发过认可证的，人也得“绿色”。

　　接着，就得为顾客着想怎么吃得“绿色”。每个点菜员上岗前都会经过特殊培训，培训内容是为客人估计菜量，多少人吃多少菜，此为提示之一；根据客人，老人或者儿童的特点建议菜品，此为提示之二；为客人提供荤素搭配、营养搭配等建议，此为提示之三。这三种提示的能力，不仅培训起来难，实践起来更难。点菜员、服务员由于“提示”不到位，触怒顾客而遭谩骂、投诉的时有发生。但向阳渔港还是坚持这一制度，坚信通过不懈的健康“提示”，顾客能理解和改变不良的消费习惯。

　　愿心中常绿

　　看来，要真正实现“绿色饭店”，仅靠饭店一方的努力远远不够，关键要靠广大消费者养成绿色的消费习惯。湖滨饭店和向阳渔港都在店内设置了废电池回收箱，但经常被顾客当作垃圾箱；两店都设置了无烟区域，但还是有客人索要火柴、烟缸等，甚至把杯子当作烟缸使用。

　　一些新的举措也陷入各种各样的困境。如果都不用一次性物品，顾客住店需要自带洗漱用具，显然增加了很多负担。如果提供大包装的洗发液、沐浴夜，虽然节省了一次性物品，但卫生又难以保证。

　　毕竟，绿色饭店的概念引入我国时间不长，绿色饭店评定标准也在逐渐完善之中，有一些饭店，只是看中“绿色饭店”这一时髦，以绿色之名，行降本之实，或者获得这一头衔后就不再对绿色建设追加投入。韩明说，“绿色饭店”并不是一个头衔、一套标准，而是一种理念，互动的、普及的、长远的。湖滨饭店的员工培训课上有一句话或许很能说明问题：“建设绿色饭店，你们要时刻站在自己、企业、全国和全人类的角度上审视。”本报记者杨健