中国台湾网3月1日消息 引人关注的中华老字号“狗不理”改制终于尘埃落定。据新华网报道，天津同仁堂股份有限公司以1.06亿元的价格竞拍成功，成为“狗不理”这个老字号的新主人。国有资产从天津狗不理包子饮食（集团）公司整体退出，“狗不理”改制为由社会法人和企业内部职工共同出资的集团有限责任公司。
据狗不理集团董事长、总经理赵嘉祥介绍，经过若干代人的共同努力，“狗不理”已
经发展成为拥有大型饭店、中型酒家、排档式餐厅、快餐、早点、速冻食品生产、商业零售、物流商贸、烹饪学校以及在国内外设有86家特许连锁企业的集团公司。2004年是“狗不理”经营史上效益最好的一年，全年实现营业收入7492万元，比上年增长29.93％。
一个百年老字号，为什么要在经营最好的时候卖掉呢？郭建勋说：“我们不想到做不下去的时候再把企业‘卖’掉。”他表示，虽然目前狗不理集团正处于发展上升的最佳时期，但大家已经深深体会到，老字号不是保险号，名品牌也不是万能牌。“狗不理”与自己的过去比有发展，但是和国际上的知名品牌比相差太远。期待通过注入新机制，把老字号做大做强，还要做久做优。
南开大学经济研究所副所长谢思全教授说，“狗不理”能够在发展中看到潜在的威胁，能够及时地通过多元化来改造产权结构，这是一个老字号积极求新求变的姿态。
据介绍，远在清代年间“狗不理包子”就名噪津门，不仅平民百姓爱吃，宦官商贾也常闻香下马。包子的制法、流程、工艺都很讲究，在馅心制作上，要求肥、瘦肉馅按3比7的比例调兑，以棒骨、鸡汤上浆打馅。包子的面皮使用半发面，提褶要求在16到18个捏花。蒸熟后，包子宛如绽开的白菊，咬一口，香鲜四溢。（编辑言恒）
