文明现场活动之自助餐厅课堂大庭广众下抢食最跌份(组图)

http://www.sina.com.cn 2005年03月02日02:48 北京娱乐信报

　　记者发现

　　刚放进盘子的鸡翅立刻就被早早“守候”在旁的食客一抢而空。这是记者在一家人气颇旺的39元自助餐厅亲眼目睹的一幕。相信很多常吃这种自助餐的人都会有这般的切身体会。据该店的服务人员讲，平时几乎天天可见这样的情况。

　　正值2月的最后一个周末，记者带着寻找文明之星的任务坐在北京市区不同的自助餐厅里仔细搜寻。也许是这一天的天气非常好，每个刚进门的食客都是笑容满面，但是大多数食客在就餐过程中却缺少了很多惬意之感。争抢食物、乱扔乱吐、直接用手触摸食物、喧哗吵嚷等各种不文明现象屡见不鲜。看记者拿着取鸡翅的盘子数次空手而归，一位热心的顾客主动为记者指点迷津，“要想拿到鸡翅是需要技巧的。你得会算时间，你可以问服务员，然后在快上之前就先抢个夹子在这等。动作要稳、准、狠。”

　　就餐时，失礼的人也许还不自知而乐在其中，可是坐在一旁的人看见如此风景却着实倒了胃口。坐在记者旁边的两位顾客摇着头轻声说，自助餐可不是只顾自己不顾别人呀。说者无意，这句话却深深烙印在了记者的心里。

　　可喜的是，同样是经营自助餐的北京贵宾楼二楼的自助餐厅里，记者感觉到来这里就餐的顾客都保持了较高的文明修养。在此就餐的人们，都能保持轻声交谈。他们的盘子里也并不是装得满满当当的，而是需要多少取多少。

　　“现在来吃自助餐的顾客素质比前几年要好很多。”贵宾楼的邓经理告诉记者，来他们这里吃饭的顾客都有一定的层次，这些人经常出国、参加各种社交活动，也都开始注重就餐的礼仪。他相信在今后会有越来越多的人注重饮食文明。

　　信报记者翟烜

　　当事者说

　　餐厅经理：吃自助餐最忌浪费

　　北京贵宾楼饭店红墙咖啡厅的郑经理有着多年的自助餐厅管理经验，对在自助餐厅用餐应该注意的行为礼仪很了解。

　　郑经理说，吃自助餐最忌讳的一点就是浪费，这是一种非常失礼的行为。比如有些来用餐的客人吃比萨饼前盛沙拉酱，其实根本就吃不了那么多，但却好像是在玩一样把沙拉酱盛得满满一盘。吃不了的沙拉酱又不能再放回去，造成了很大的浪费。

　　但总体看来，大多数的客人都会注意不浪费食物，而且在有些自助餐厅用餐，如果客人造成浪费，还要补交一定的现金，这在客观上也约束客人不能浪费。但郑经理还是希望客人最好能够主动注意不浪费，提高用餐的文明意识。

　　信报记者黄宇

　　礼仪课堂

　　西餐礼仪没你想得那么复杂

　　完美的西餐礼仪是展示一个人文明修养的有力证明。其实西餐礼仪并不像想象中那么复杂。只需要保持平和的心态和礼貌的态度，就可以做得很好。

　　出场专家：导师总监郑东

　　国际标准礼仪学院

　　一、入座、坐姿、交谈、餐巾、餐具

　　1．男士应该帮助女士入座，帮右边的女士把椅子挪出挪进。

　　2．可以和旁边的人轻声交谈。你左右的人如果是不认识的，可以作自我介绍后进行交谈，但避免高声谈笑。

　　3．主人打开餐巾了，这时候你也可以打开餐巾，把它平铺在双腿上。餐巾是用来擦嘴的，所以不要把它用来擦脸或擦桌子。最好避免中途离席，但需要暂时离席时，应该把餐巾放在椅子上。如果把餐巾放在桌上，是表示你已经离席不再回来。

　　二、西餐禁忌

　　在国际礼仪上是不适宜用牙签的，不过在亚洲的很多国家是可以接受人们使用牙签，但记住使用的时候一定要捂住嘴。

　　餐桌上不应该做的事情：

　　ａ　手肘放在桌上，或张得太开；

　　ｂ　抖腿踢脚；

　　ｃ　触摸自己身体；

　　ｄ　化妆或梳理头发；

　　ｅ　口中含有食物时说话；

　　ｆ　打呵欠。

　　三、刀叉的使用、用餐中和用餐后的刀叉摆放

　　1．右手拿刀，左手拿叉。宴席上最正确的拿刀姿势是手握住刀柄，拇指按着柄侧，食指压在柄背上。如果把食指伸到刀背上，这种方法并不正确。而左手上的叉子是用以固定食物，这时叉子的背侧应朝上。

　　2．吃带骨头的食物时，应该注意不要拿吃食物啃骨头，应该是用刀叉把肉切离骨头。

　　3．吃甜品是用比较小的叉和匙，或者只用叉子来吃。

　　4．吃完每一道菜后，都不应该把用过的餐具放回桌上，刀与叉应该并排斜放在用过的盘子上，注意叉放在内侧，刀在外侧，而且刀刃要朝内。

　　5．用餐时如要暂时离席，或要放下刀叉去取物，这时候刀叉的摆放就不一样了，正确的摆法是：刀在右侧，叉在左侧，分开放，呈八字形。

　　四、自助餐礼仪

　　吃自助餐时除了要依从以上的餐桌礼仪，还应该注意以下几个要点：

　　1．排队按顺序取食物；

　　2．每次少取；

　　3．要分类，不要把冷热食物同时放在一个盘子上；

　　4．西餐的食物先后大约是：

　　ａ　沙拉；

　　ｂ　开胃菜；

　　ｃ　汤；

　　ｄ　主菜；

　　ｅ　甜品；

　　ｆ　咖啡／茶。

　　图示礼仪

用餐时最好再拿一个空盘，将食物的骨头和皮放在里面

用餐完毕后，将刀叉平放在盘子上，不要将刀叉放在桌上

将熟食、主食和蔬菜放在一个盘子里是比较合理的做法

如果中途离席时，把餐巾放到桌上左手边，而不是随便扔在桌上

最正确的拿刀姿势是手握住刀柄，拇指按着柄侧，食指压在柄背上

　　信报记者黄宇／摄

文明现场活动之自助餐厅课堂 大庭广众下抢食最跌份(组图)

文明现场活动之自助餐厅课堂大庭广众下抢食最跌份(组图)