新快报讯 （记者 张文敏 实习生刘金芳杨可）尽管连日阴雨连绵，但广州节后的农民工招聘会依然红火，进场企业数比上周增加一成多，不少企业提高了薪酬，但餐饮服务业仍面难招工困境。
酒家难招后勤打杂人员昨天上午10时许，记者来到了位于人民北路的美景海鲜酒家。可能是因为早茶时间刚过，这里的顾客非常稀少。酒家门口放着一块招工牌，牌上“提供食
宿”几个字特别显眼，上面还贴有所提供宿舍的照片，招聘种类有服务员、咨客、毡板、传菜员、保安、清洁工、洗碗工等。记者在此逗留了一个多小时，但几乎没有人上前询问应聘事宜。美景海鲜酒家的人事部秘书钱小姐告诉记者，他们从去年九月底开始出现招工难现象，现在大约需招50到60个人，主要是缺服务员和后勤打杂人员。“自从我们在门口摆出招工牌之后，每天最多也只有两三个人过来面试，但真正入职的很少，即使入职了，有些人也是做一两天就走了。”钱小姐说，“我们也曾在报纸上登过招工广告，但效果并不理想，缺工情况依然很严重。”当记者追问缺工的原因时，钱小姐很无奈地说：“我们大多都是招未婚年轻人，我觉得现在的年轻人很不能吃苦，常常一觉得辛苦就离开了。有些没有工作经验的我们也觉得不是很合适。当然，工资低应该也是一个原因。”据介绍，该酒家约有七成的民工是由于受不了辛苦而离开工作岗位。钱小姐认为，他们的招工要求并不高，一是要有一定的工作经验，二是能吃苦，另外是一些长相和身高的最基本要求。“最主要是能吃苦，”钱小姐说，“我们给服务员的工资是700元或800元起步，三个月后加50-100元，很多人都嫌工资太少而不愿意干。”
酒家两成投诉由缺工引起钱小姐还表示，缺工给他们的营业带来明显不利。他们在进行顾客意见搜集时，就发现约有1/5是投诉信，投诉的内容几乎都是“服务不到位”或“上菜慢”，“这些都是由于缺工而引起的，因为缺工，在职人员的工作量也会加大，休息时间少了，不免有一些怨言。酒家总的营业额也有一定影响。”除了美景海鲜酒家之外，其他一些中小型的餐馆、酒楼也遇到类似的情况。
争做“部长”不做服务员记者在富大潮粤酒家看到了另一番景象，他们还在装修当中，没有正式开业。在临时搭起的招聘台前，记者看到有许多年轻人来排队交表。招聘台上约有30多份表格，大多数应聘者都在“应聘职位”一栏填上“部长”二字，鲜有人应聘“服务员”职位。负责招聘的李小姐告诉记者，自从招聘广告登出以后，每天都有约40个人来应聘，“现在很多民工都应聘部长，没多少人愿意当服务员了。”
酒楼为救急“多管齐下”面对招工越来越难的处境，不少中小餐馆与酒楼不得不绞尽脑汁，推出非常手段来解燃眉之急。提薪和降低要求是普遍的做法，据美景海鲜酒家介绍，他们要求应聘的民工听得懂粤语，但现在就要求只要会讲普通话就行。（晓航／编制）
