油酥鸭竟用有毒松香除毛(图)

http://www.sina.com.cn 2005年03月07日06:47 重庆时报

　　3月2日，沙坪坝区土主镇，一家环境恶劣的宰鸭作坊正在用松香给鸭子褪毛

　　本报记者　石涛　摄

　　核心提示

　　沙坪坝土主镇三圣宫村，有不少简易小作坊：用几根木桩支起一个顶棚，一个小锅炉，几口水池和大锅，每天却“运转”出几千只半成品鸭，然后运到市内各个区县用于制作油酥鸭。而鸭子的褪毛过程令人瞠目———鸭身要在有毒的松香里“滚”一道。

　　污秽作坊日宰鸭几千

　　在沙坪坝区土主镇三圣宫村一泥泞的道路边，记者远远看见几个人正在简易的窝棚中忙活。在四面透风的工作间里，满地是污水和血水，浸泡鸭子的水更是脏得要命。据说，这个小作坊，每天的宰杀量达到三四千只。

　　在另一处二层小楼做封闭式屠宰场的卫生状况，更让人忧虑。20平方米的房间内两个高1米，宽两米的大水池里浮着刚褪完毛，还没有来得及清洗的鸭子，房间地板上到处都是污血、鸭粪和鸭毛，伙计们将清理完的鸭肠和鸭肫随意地堆放肮脏的地板上。

　　松香一裹鸭毛褪净

　　在采访中，记者留意到，作坊的伙计将褪完毛的鸭子全扔进一个充满黝黑色粘稠液体的锅中。过一会拿出浑身黝黑的鸭子，放进冷水中用手搓掉“黑油”，露出白色的鸭皮。据介绍，这种黑色膏状液体是松香。由于鸭子经过开水褪毛，还会残留着部分绒毛，再褪则耗时费力，于是用融化的松香将绒毛粘住，冷却后扒掉外面的“黑皮”，所有的绒毛就会被褪得一干二净。

　　为保“新鲜”还泡福尔马林

　　据一知情人透露，在夏天，宰杀鸭子的卫生情况更为恶劣。由于每家屠宰户每天宰杀数量最少都在500只以上，家里的冰箱和冰柜根本储存不了。因而，夏天杀鸭的时间要定时，一般在下午6点到晚上12点，宰杀完成后立即装车送往各批发市场。

　　屠宰户还会将宰杀后的鸭子，放在稀释后的福尔马林水中浸泡30秒钟左右，据说，这样可以防腐，还可以保持鸭子的新鲜。这道程序，当地人俗称“喂马儿”。

　　每天大量鸭子运往主城

　　据了解，这些宰杀好的鸭子一般都运往各农贸批发市场、烤鸭店、餐饮店等地方，一些大户的货品，还进入了市内知名超市。

　　据三圣宫村村委会相关人士介绍，五年前，该村就有村民开始从事宰杀鸭子的经营，随着屠宰量不断增加，许多外地人也到村里来做屠宰生意。现在村里平均每天宰杀量在2000~3000只的大户就有十余户，而土主镇的宰鸭基地就在三圣宫村。

　　沙区农业水利局给出了一组数字：肉鸭存栏数为26万，局里掌握的屠宰散户有六七个，每天屠杀量有万八千只。

　　定点机械化屠宰将提上日程

　　据悉，这些宰鸭作坊成本低，日宰杀量在千只以上的仅需5000元左右。而且，他们都没办理任何工商执照和卫生许可。

　　据沙区农业水利局畜牧兽医站站长李正明介绍，目前沙区禽类的宰杀主要是散户。对于一些作坊式屠宰，相关部门也曾联合检查过，但没取得什么效果。

　　今后，经市商委牵头，将实行定点机械化屠宰。

　　食品专家：松香是禁用的加工助剂

　　据重庆食品工业研究所高级工程师周令国介绍，松香是一种常见的化工原料，主要用于油漆、造纸、橡胶等工业。

　　褪毛用的木松香本身对人体毒性不大，但回锅重复使用、经高温后产生的重松香里含有铅等重金属和有毒化合物，会污染禽畜肉，对人体毒性很大。

　　特别是松香在氧化后产生的过氧化物会严重损害人体的肝脏和肾脏。而且，松香在高温情况下还会发生氨解反应，产生大量氨气，损害操作工人的身体健康，同时污染周围环境。所以，松香未被列入国家DB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》加工助剂名单中。

　　按规定，未列入就是禁止使用。本报记者　任然　龚予

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