广州饮食集团“散伙”改制

　　16家知名酒楼下放到区；广州酒家的转制工作也在低调进行

　　本报讯记者许静报道：昨天从有关方面获悉，拥有泮溪酒家、莲香楼等众多老字号的广州饮食服务企业集团，其下属16家企业将按注册地全面下放到区，下放后，广州饮食服务企业集团将不复存在。广州市餐饮企业体制改革拉开序幕。

　　目前饮食集团下属企业共有16家，包括泮溪酒家、莲香楼、北园、南园、菜根香素食馆、陶陶居、回民饭店、东江饭店、太平馆、大同酒家、大三元、华北饭店等知名企业，集中了广州餐饮企业中最多的老字号。

　　按照方案，这些企业的物业等资产将分别移交到其注册地所在的荔湾区、越秀区和白云区，其中荔湾区接收最多。这些企业“下放”后，将由各区根据规划发展的需要逐步推进改制，方向是国有资本逐步退出餐饮行业。“下放”企业中，由于大三元和华北饭店都已停业，其固定资产将移交到区，由各区进行处置。

　　据悉，目前16家企业中已有部分进行了各种改制。2000年9月陶陶居以“场地和品牌经营”租赁方式交由幸运楼饮食集团经营。而“南园酒店”改得更加彻底，以企业转制的方式将资产、经营权和品牌都转给了幸运楼。

　　目前广州餐饮业中国有资本只占到17%，民营资本则占大头。作为广州最大的国有饮食企业集团，如果广州饮食服务集团此次改革顺利完成，广州餐饮业中国有资本所占的比例将降至个位数。与此同时，广州另一国有餐饮集团广州酒家的转制工作也正低调进行。

　　这次“下放”和转制会否造成老字号的流失？有关人士透露，企业物业等资产下放后，老字号的品牌仍然属于国有资产，将由地名办下属的老字号办公室监管。老字号企业的改制也将以不改变老字号的风貌为前提。据悉，按照广州市有关政策，老字号是受到保护的，经营老字号的企业即使破产、关闭，老字号不得销号，由其上级主管单位收回，可通过招标、租赁或企业重组等形式，让有条件的企业继续经营，经营者也无权改变老字号的建筑风貌和经营内容。

　　（侯颖／编制）