小老板惊撩“毒猪血”黑幕 | ||||||||
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http://www.sina.com.cn 2005年03月14日14:36 扬子晚报 | ||||||||
广州一位姓陈的屠宰老板日前向记者披露,目前市场上个体出售的“猪红”猪血,有部分一滴猪血都没有,都是用一些胶类物质及其他化学物质凝固而成的,再加上一些色素,让人吃起来比较柔韧。有些加工猪血的个体老板,即使是用真的猪血,但如果使用一些未经检验的猪,再加上盛血器皿未经过消毒,人一旦食用易染人畜共患疾病。 透露:“猪血”里面没有血
陈老板称,他从事屠宰行业已有13年,对于一些地下加工厂制作“猪红”的过程相当了解。据介绍,一般传统的猪血的做法是,将猪血放在滚烫的水中,等猪血熟后捞出来冷却,用鼻子一闻有一股腥味。由于在新鲜的猪血中含有大量的氧气,因此加工成型的“猪红”内部含有大量的气孔,肉眼从表面看也可以看到一些孔洞,摸起来也比较硬,而且容易碎。相反,如果不是真正用猪血制成的猪血,其表面看起来比较光滑、柔嫩。 陈老板称,这主要是加入了胶类物质及其他化学物质凝固而成,如将甲醛掺入“猪红”当中,那样可以让猪血形状更好看,夹起来不易破碎,吃起来有韧度、口感好。有的地下作坊把猪血、牛血、血粉、淀粉掺在一起加工,当成猪血贩卖,为了防止变质,他们还加入国家明令禁止使用的防腐剂。 更有甚者,有的“猪红”完全用色素加工,竟然不含一滴猪血。 探访:记者买到问题“猪血” 连日来,记者走访了广州天河区、海珠区一些个体销售散装“猪红”的摊档。这些“猪红”价格相对比较便宜,一般每公斤售价1.6元至4元之间。记者看到,这些“猪红”看起来色彩鲜艳,表面异常光滑。记者在龙口东一家肉菜市场销售“猪红”的摊位看到,猪血被分成几小块,用清水浸放在桶盆里,记者用手触摸很光滑而且有韧性,但闻起来没有一点血腥味道。 记者假装要进大量猪血,问档主可以从哪里拿货时,该女档主一听这话马上说:“不知道。”记者将买回来的猪血切开,结果发现里面光滑平整,细腻无孔;用水冲洗,结实有韧度,比较有弹性,而且没有一点碎片。据信息时报 | ||||||||