预防食物中毒首抓食品采购

　　深圳市卫生监督所食品卫生监督科

　　罗令涛副主任

　　2003年，我市（含各区）发生了45宗食物中毒，中毒人数711人，人为投毒（毒鼠强）死亡1人。2004年发生食物中毒事件36宗，中毒人数728人，无死亡。这些食物中毒案件多发

生的场所主要集中在集体食堂；好发的时间为5月至10月。食物中毒发生的原因主要是细菌污染食品引起。面对以上触目惊心的数字，可见食物中毒的预防工作仍然很艰巨。

　　预防食物中毒，食品的采购环节显得尤为重要。举例来说，家庭食用蔬菜，可以遵循一洗二浸三烫四炒的顺序操作，可大公司的食堂就无法做到这么细致，这就要求，在蔬菜的采购环节就要做到安全。现在，有些大企业的食堂采取和“望家欢”这样的大型配送服务公司合作，一来，简化了采购过程、降低了采购成本；二来，保证了采购的质量和安全，不失为一个好的、有效的保证食品安全的合作模式。

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