老外来苏州办打鸡蛋企业：新鲜事背后的思考

　　3月16日，位于吴江市芦墟镇金家坝工业区的苏州欧福蛋业有限公司在蒙蒙春雨中举行开业典礼，这家企业开业，吸引了很多人的眼球。

　　欧福蛋业，是荷兰西部明星集团在中国所办的独资企业，总投资1000万美元，这样规模的企业在苏州并不新鲜。但新鲜的是，这家企业的主业是打鸡蛋，也就是说，把鸡蛋磕开，然后提供蛋白液、蛋黄液或全蛋液。了解了这家企业的生产内容，来宾中许多人甚感惊讶

，“投资1000万美元就是为打鸡蛋？”“大概中国劳动力很便宜，工作台两边站满磕鸡蛋的人吧？”

　　记者到车间里去参观，才知道这打鸡蛋工厂不是个简单的事。打鸡蛋是流水线，全不锈钢的，是用电脑控制的全自动设备，有20来个工作人员，根本没有打蛋工。

　　公司总经理刘文介绍说，工厂现在设计能力是一天打160万个鸡蛋，以后会发展到日打500万个。鸡蛋上流水线第一道工序，是60度温水清洗，据介绍这样的温度洗蛋最干净，再二氧化氯消毒，然后磕开，蛋黄、蛋清分开后，再经过巴氏消毒法消毒，包装后成为成品。

　　据介绍，在欧美和日本以及我国的台湾地区，生产冰淇淋等冷饮、方便面、蛋糕、面包、快餐等，生鸡蛋不能进入这些食品生产企业，必须使用蛋业公司提供的蛋液，在这些地方，蛋液的使用量已占鸡蛋总量的30%%。刘文总经理是位硕士，也是一位食品工业的专家，他说，鸡蛋产下来，上面是不干净的，在集中和运输的过程中，也有可能受到污染，在磕开鸡蛋取蛋液时，蛋壳上的脏物就有可能落在蛋液中。现在国际上食品生产第一强调的是食品安全，所以，使用成品蛋液正在逐步取代企业自己磕蛋。

　　这个企业的开张，给了我们很多启发。第一，新创意可以发展成为新产业。用手打开鸡蛋取蛋液，谁也没想到里面还有个食品卫生和食品安全的问题，但是人家做成了一个大产业。他们将打蛋这道工序从食品工业中剥离出来发展成了一个专业产业，并且做得很大，在美国、英国、德国、丹麦、西班牙、意大利、瑞典、日本、委内瑞拉、乌拉圭等有专业的“蛋业”（也就是打蛋）公司。

　　现在他们还生产白煮蛋，嫩蛋黄还是硬蛋黄可以根据客户要求煮出来，然后去膜、去壳、切开、包装，成品出厂，1小时可煮2万只鸡蛋。4个工人，2个人把生鸡蛋搬上去，2个人把包装好的煮鸡蛋成品搬下来，煮鸡蛋过程全自动。煮鸡蛋也成了一个产业。

　　第二个启示，就是这家企业和我们蛋农的关系。据介绍，苏州欧福蛋业的产品除供应长三角地区外，还要出口日本等国，是一家农产品龙头企业。开幕典礼上，苏北许多蛋厂老板甚至市长都赶来了，希望能够成为蛋源提供者，从这一点上说，欧福给苏北等地提供了一个巨大的商机；生蛋液作为一种高度专业化的产品，对原料也有相应的要求，蛋白质含量的要求，无农残、药残的要求，新鲜度的要求，产蛋日期等，对蛋农提出了更高的要求。

　　启示之三，广大蛋农怎样和强势企业合作对话，这是农产品走向国际化的新课题。食品生产中使用蛋液已是国际新潮流，欧福蛋业成为中国首家专业打蛋公司。他们的总裁在典礼上很自豪地介绍说，食品生产是产业而不是作坊，任何产业都要专业化，所以蛋黄酱、面包、冰淇淋、蛋糕等生产厂，你们就不要做蛋制品了，这是我们的专业。他的话外之音是说，食品厂不必再直接向蛋农采购生鸡蛋了，生产所需的蛋液由他们来提供。话的另一层解读是蛋农的鸡蛋要进入食品工业，就必须卖给他们打蛋厂。那么记者也就自然而然地要问，这样会不会产生垄断？欧福的总经理说不会。不过，记者还是认为，我们蛋农的蛋业生产一方面必须走向专业化，产品质量和销售方式都要和国际接轨，另一方面，一定要组织蛋业生产企业协会，才能和蛋业公司开展互利合作和平等对话，维护好蛋农的利益。这是在加入WTO后，我们农产品走向国际化所面对的新课题。本报记者　嵇元新华日报