江南名点聚首“豫园江南古镇美食文化节”(组图)

http://www.sina.com.cn 2005年03月19日15:47 新华网

猫耳朵（上海）

海棠糕（上海七宝）

桂花糖炒圆子（江苏扬州）

扎肉（上海朱家角）

梅花糕（浙江锦溪）

西塘馄饨挑子让孩子十分好奇

热气腾腾的鱼翅蟹黄灌汤包刚刚出炉

西塘祖传豆腐花担子令人想起往昔岁月

姑苏糖粥让游人甜到心里

在大幅江南水乡背景画前，各色小吃摊煞是诱人

　　（责任编辑:林杉）

　　糖粥担子挑起来

　　“笃，笃，笃，卖糖粥，三斤胡桃四斤壳，吃仔的肉，还仔的壳”……今天上午9时30分，来自姑苏糖粥店的张书超小师傅身穿蓝色对襟衫，腰围白围裙，扛起“骆驼担”，敲响竹梆，在豫园华宝楼中心广场上卖起了糖粥，立刻引来男女老少中外游客的层层围观。

　　江浙一带的小孩，几乎人人会唱“卖糖粥”的童谣，可是糖粥担还是头一回见识吧。就是在姑苏城里，糖粥担从上世纪50年代末以后也销声匿迹了，小张师傅肩上的这副还是根据苏州民俗博物馆里的展品重新仿制的，每每在苏州的各大民俗活动中大出风头，这回第一次挑出姑苏城，闯进上海滩，参加“豫园江南古镇美食文化节”。

　　退休师傅请出来

　　旧时小贩走街串巷卖小吃的竹担子，因形似骆驼，人称“骆驼担”，苏州人还管它叫“两间半”，“前间”放炉灶，肩上“半间”摆碗筷，“后间”盛作料，重约40公斤。担子上的可口小吃常随季节而变，有糖粥、馄饨、汤圆、桂花糖芋艿等热点心，小贩挑着担子，一边走，一边敲击竹梆，听到“笃，笃，笃”的声响，大人小孩肚里的“馋虫”都爬出来了。

　　像骆驼担这样深藏在百姓记忆中的美味小吃，今天重新回到了我们身边。青砖墙，斜屋檐，在拱桥、乌篷船、古镇廊桥的大幅背景下，来自苏浙沪水乡古镇的民间点心师们在豫园商城支起炉灶，将传统经典的风味小吃一一呈现。

　　你吃过炒出来的圆子吗？糯米圆子可以蒸、煮、炸，30多年前还有一种桂花糖炒的做法呢。小常州饼铺挖掘出传统制作配方，请已经退休在家的陈师傅重新出山，用糖、油、水一起，炒出油光锃亮的金黄色圆子，5元一客可受欢迎了。

　　美好回忆记起来

　　啥叫“棉花饼”？因为它薄如一层半透明的棉絮。花2元买一个大大的薄、脆、香、透的饼举在手里，直径足有30厘米，能吃上好一会儿呢。一不小心，“咔嚓”一声，半块饼掉到了地上，如今已人到中年的朱先生还记得童年时的这段“憾事”。

　　据说，原先棉花饼是老城隍庙里颇受欢迎的小吃，如今吃它的顾客越来越少，所以有好一段时间不做了。

　　去水乡古镇旅游时，溪口的千层饼、朱家角的阿婆老太粽、直的龙凤青团常是带给家人最好的手信。这个周末带上一家老小，热热闹闹地到老城隍庙逛逛，花上三五元小钱，新出炉的江南美食随你挑选，可别烫了嘴呀。

　　餐饮点心业的老法师告诉记者，许多失传已久的传统小吃，由于制作起来费时费工，产量做不大，已不太适应如今大流通的销售方式，从去年美食节上的老虎脚爪轰动一时，到今天糖粥骆驼担的新鲜稀罕，传统小吃在寻常百姓心中，承载的是一份对旧日更多温情无穷的美好回忆。（周铭鲁摄　王欣文）（责任编辑:林杉）（来源：新民晚报）