工业盐＋硫磺“扮靓”金针菇

　　日前，记者和国家质检总局的调查人员在北京市岳各庄农贸批发市场调查时发现，一些批发点销售的金针菇罐头商标上虽然标注的保质期为一年，但销售商却称，实际的保质期要比这长得多，甚至放上两年后，金针菇的颜色仍格外金黄发亮。这是什么原因呢？记者和调查人员根据掌握的线索进行了调查。

　　神乎其神工业盐配出营养水

　　江苏省徐州市南郊的三堡镇徐村是当地有名的金针菇罐头生产基地，北京市岳各庄批发市场经销的一部分保质期超长的金针菇罐头就是从这里进的货。在该村的真兵罐头加工厂，记者看到车间里污水横流，工人把没有清洗和消毒的瓶子直接用来装煮熟的金针菇。

　　据工人介绍，金针菇煮熟时颜色会变暗甚至变黑，用一种特殊配制的“营养水”不仅可以使金针菇的颜色变得光亮好看，而且保质期也会更长。随后，记者目睹了调配营养水的过程。为了防腐，老板先是把一些白色粉末状的苯甲酸钠撒到了装满自来水的大缸里。老板说，要想使金针菇的保质期长除了用苯甲酸钠外，还要加入一些保鲜防冻的东西：工业盐。因为使用工业盐不仅可以降低成本，而且保鲜防冻效果好。但对外都说用的是“食用盐”。

　　暗藏玄机吊白块成了增白剂

　　第二天，我们来到了该村康华食用菌尚进罐头厂，院子里一盆有白色块状物的汤水引起了记者的注意。老板说，这是吊白块调成的增白剂。一位工人把放了“增白剂”的汤水倒进了煮锅里。几分钟后，记者发现煮好的金针菇颜色格外金黄发亮。

　　为了使金针菇煮熟后颜色更加好看，该村金味食用菌加工厂还有更为特殊的方法。该厂老板称，把一些工业保险粉粉末撒在金针菇上，能使刚煮过的金针菇颜色更加好看。另外，新鲜的金针菇在加工前，还要用“工业硫磺”熏过。

　　记者走访了6家加工厂，这6家加工厂虽然场地不太大，但每家年产量都在三四万箱以上，加工好的金针菇罐头通过一些地方的农贸市场往外批发。主要销往北京、南京、武汉、霸州等地。

　　在国家质检总局的部署下，江苏省的有关部门对生产劣质金针菇罐头的厂家进行了查处。执法人员在生产现场发现了苯甲酸钠以及工业盐包装袋，现场封存扣押了近1800箱涉嫌使用吊白块的金针菇罐头成品。

　　权威访谈鉴别金针菇有方法

　　就此，国家质检总局市场准入处的马富祥副处长说，吊白块、工业盐是严禁在食品中使用的，因为它们对人体有害，苯甲酸钠虽然作为防腐剂可以在其他食品中使用，但是罐头里面是不允许使用的。

　　中国农业大学食品学院博士陈芳介绍，日常生活中有一些简单的方法可鉴别金针菇罐头的好坏。可以把金针菇放入碱水或酒中浸泡，劣质金针菇罐头的金针菇色泽明显呈黑褐色，好的金针菇样品仍然是呈自然的白色。另外，还可以在罐头的包装标签上看看有没有QS标志。据央视《每周质量报告》