金针菇吃“不老药” “五毒”加身保鲜亮 | ||||||||
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| http://www.sina.com.cn 2005年03月21日06:21 半岛都市报 | ||||||||
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有关数据显示1000克金针菇所含的蛋白质相当于2000克瘦肉、3000克鸡蛋，或者是12000克牛奶中蛋白质的含量，可有些人还嫌它的“营养”不够，在加工金针菇时，还要加入他们精心配制的“营养水”，致使保质期为一年的金针菇罐头，实际能放两三年！什么东西这么神奇？近日，记者进行了调查。 位于江苏省徐州市南郊的三堡镇徐村是当地有名的金针菇罐头生产基地。记者首先来
据工人介绍，金针菇煮熟时颜色会变暗甚至变黑，用特殊配制的营养水不仅可以使金针菇的颜色变得光亮好看，而且保质期也会更长。 随后，记者目睹了调配“营养水”的过程。徐州真兵罐头加工厂厂长把一些白色粉末撒到了装满自来水的大缸里，他说，这叫苯甲酸钠，是用来防腐的。“要想使金针菇的保质期长，除了用苯甲酸钠外，还要加入一些保鲜防冻的东西，比如工业盐”。老板介绍，用工业盐不仅可以降低成本，而且保鲜防冻效果好。但对外都说用的是“食用盐”。 在车间里，记者看到，金针菇用苯甲酸钠、工业盐等配制的所谓“营养水”灌装好，再经过高温蒸煮，简单包装后就可以出厂了。加上“营养水”后，金针菇罐头的保质期能保多长时间？老板：“（商标）写着能保18个月，你搁两三年都没有事。”老板介绍，像他这样的加工方法比较简单，有的厂家还有特殊方法。至于什么方法，他却显得很神秘。 第二天，根据掌握的线索，记者等人来到了康华食用菌尚进罐头厂，院子里一盆有白色块状物的汤水引起了记者的注意。老板把用开水融化了的“增白剂”倒入了大缸里，几分钟后，记者发现煮好的金针菇颜色格外金黄发亮。据老板讲，这是“增白剂”起了作用。 在一个角落里，记者找到了这种白色的增白剂。老板承认，这就是吊白块，但不能说，因为“怕公家查，不用这种东西还不行，它不能白”。据老板介绍，虽然国家三令五申不准在食品加工中使用吊白块，但是为了保证做出来的金针菇卖相好，保质期长，便偷着使用。记者看到，院子里另外几位工人又把放了吊白块的汤水拎到另一个车间，开始给煮好的金针菇灌汤装瓶。 在进一步的调查中，记者又有了新的发现，为了使金针菇煮熟后颜色更加好看，保质期更长，金味食用菌加工厂还有更为特殊的方法。 记者注意到，一名工人把煮好的金针菇放到水泥槽里，然后迅速把一些白色粉末撒在了金针菇上。为什么要放在根上？工人说，用这种白色粉末能使刚煮过的金针菇颜色更加好看。记者注意到，刚煮熟的颜色发暗的金针菇由于放了这种白色粉末，立刻就变得金黄鲜亮，这种白色粉末究竟是什么呢？老板告诉记者，是保险粉。 随后，我们在库房里看到了成桶的工业保险粉。据老板介绍，保险粉主要用于印染、造纸，具有很好的漂白还原作用。用来加工金针菇，可以使金针菇变得金黄鲜亮、保存时间更长。 第二天，记者再次来到金味食用菌加工厂时见识了一种新方法。工人把一些新鲜的金针菇摆放到了案板上，盖上塑料布。随后，端来了6盆黄色颗粒状的物质，倒入酒精点着后，迅速塞到了案板底下。10多分钟后，塑料布内充满了烟雾。在存放这种药的小屋里，记者见到包装袋上标有“工业硫磺”的字样。 据王老板介绍，这批货是给天津的客户加工的，6天要熏出10万斤这样的金针菇。“你这样熏（做法）超标太严重了？”工人说：“哪个（做法）都超标，没有一样不超标的。” 调查中记者了解到，我们走访的徐州真兵罐头加工厂、徐州康华食用菌尚进罐头厂、徐州华康罐头厂、徐州金味食用菌加工厂、徐州康顺食用菌加工厂、徐州青龙食用菌加工厂这6家加工厂不仅生产设备简陋，而且在加工金针菇过程中分别使用了国家明令禁止的吊白块、工业盐、工业保险粉、工业硫磺和苯甲酸钠。这6家加工厂虽然场地不太大，但每家年产量都在三四万箱以上，加工好的金针菇罐头通过一些地方的农贸市场往外批发。 其中一位老板告诉记者：“我一年生产6万箱主要销往北京、南京、武汉、霸州。”杨石 | ||||||||
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