央视每周质量报告调查揭露金针菇罐头用工业盐保鲜(图)

http://www.sina.com.cn 2005年03月21日07:11 东方网-文汇报

　　本报讯据中央电视台每周质量报告栏目报道，正常情况下金针菇罐头保质期为1年，但是有的厂家生产的金针菇罐头不仅保质期长，而且外观好，颜色格外金黄发亮。对于这种不正常的现象，央视记者和国家质检总局的调查人员决定根据掌握的线索到这种金针菇罐头的生产厂家进行调查。

　　金针菇又称增智菇，它富有赖氨酸，可以活化人的神经细胞，促进智力的发展，还有研究数据表明，1000克的金针菇所含的蛋白质相当于2000克瘦肉、3000克鸡蛋，或者是12000克牛奶的蛋白质的含量。

　　“营养水”神乎其神

　　位于江苏省

徐州市南郊的三堡镇徐村是当地有名的金针菇罐头生产基地，记者首先来到了真兵罐头加工厂——车间里污水横流，工人把没有清洗和消毒的瓶子直接用来装煮熟的金针菇。

　　据工人介绍，金针菇煮熟时颜色会变暗甚至变黑，用一种特殊配制的营养水不仅可以使金针菇的颜色变得光亮好看，而且保质期也会更长。

　　记者在车间里目睹了调配营养水的过程。工人们把一些据称是“苯甲酸钠”的白色粉末撒到装满自来水的大缸里，然后再加入一些大粒的工业盐，这些工业盐不仅可以降低成本，而且保鲜防冻效果好。金针菇就是用这样配制的所谓“营养水”灌装好，再经过高温蒸煮，简单包装后就可以出厂了。

　　“增白剂”暗藏玄机

　　在康华食用菌尚进罐头厂，车间里一盆有白色块状物的汤水引起了记者的注意。记者发现，经过这种汤水煮好的金针菇颜色格外金黄发亮，而这就是一种叫做“雕白块”的增白剂所起的作用。

　　据老板介绍，虽然国家三令五申不准在食品加工中使用雕白块，但是为了保证做出来的金针菇卖相好，保质期长，便铤而走险。

　　“保险粉”并不保险

　　在进一步的调查中，记者又有了新的发现。一名工人把煮好的金针菇放到水泥槽里，然后迅速把一些白色粉末撒在了金针菇上。刚煮熟的颜色发暗的金针菇由于放了这种白色粉末，立刻就变得金黄鲜亮。库房里堆放着一桶桶这样的白色粉末，桶上清晰地印着：工业保险粉。

　　据老板介绍，保险粉主要用于印染、造纸，具有很好的漂白还原作用。用来加工金针菇，可以使金针菇变得金黄鲜亮、保存时间更长。老板还透露，使用工业硫磺也可以达到同样的效果。

　　记者走访的6家厂家虽然场地不大，但经过这样处理的金针菇每家年产量都在三、四万箱以上，加工好的罐头通过一些地方的农贸市场往外批发，销往北京、南京、武汉、霸州等地。（韩云整理）

　　金针菇加工现场。

　　（央视照片）

央视每周质量报告调查揭露 金针菇罐头用工业盐保鲜(图)

央视每周质量报告调查揭露金针菇罐头用工业盐保鲜(图)