金针菇罐头保鲜有“方”

　　前不久，记者和国家质检总局的调查人员在北京市岳各庄农贸批发市场调查时发现了一个奇怪的现象，一些批发点销售的金针菇罐头商标上虽然标注的保质期为一年，但销售商却告诉我们，实际的保质期要比这长得多。而且看相好，颜色格外金黄发亮。

　　这是什么原因呢？记者和调查人员决定根据掌握的线索到这种金针菇罐头的生产厂家进行调查。

　　“营养水”保鲜

　　位于江苏省徐州市南郊的三堡镇徐村是当地有名的金针菇罐头生产基地，北京市岳各庄批发市场经销的一部分保质期超长的金针菇罐头就是从这里进的货。我们首先来到了真兵罐头加工厂，(现场)车间里污水横流，工人把没有清洗和消毒的瓶子直接用来装煮熟的金针菇。

　　据工人介绍，金针菇煮熟时颜色会变暗甚至变黑，用这种特殊配制的营养水不仅可以使金针菇的颜色变得光亮好看，而且保质期也会更长。

　　老板把一些白色粉末苯甲酸钠撒到了装满自来水的大缸里，告诉我们，要想使金针菇的保质期长除了用苯甲酸钠外，还要加入一些保鲜防冻的东西———工业盐。用工业盐不仅可以降低成本，而且保鲜防冻效果好。

　　老板介绍，像他这样的加工方法比较简单，有的厂家还有特殊方法。

　　雕白块增白

　　第二天，根据掌握的线索，我们来到了康华食用菌尚进罐头厂，院子里一盆有白色块状物的汤水引起了记者的注意。

　　老板把用开水溶化了的“增白剂”倒入了大缸里。一工人把放了“增白剂”的汤水倒进了煮锅里。几分钟后，记者发现煮好的金针菇颜色格外金黄发亮。据老板讲，这是“增白剂”起了作用。老板告诉我们，增白剂就是雕白块。

　　据老板介绍，虽然国家三令五申不准在食品加工中使用雕白块，但是为了保证做出来的金针菇卖相好、保质期长，便偷着使用。

　　工业硫磺漂白

　　在进一步的调查中，记者又有了新的发现，为了使金针菇煮熟后颜色更加好看、保质期更长，金味食用菌加工厂还有更为特殊的方法。

　　记者注意到，一名工人把煮好的金针菇放到水泥槽里，然后迅速把一些白色粉末撒在了金针菇上。

　　据工人讲，用这种白色粉末就能使刚煮过的金针菇颜色更加好看。记者注意到，刚煮熟的颜色发暗的金针菇由于放了这种白色粉末，立刻就变得金黄鲜亮，这种白色粉末究竟是什么呢？

　　据老板介绍，该粉末是保险粉，它主要用于印染、造纸，具有很好的漂白还原作用。用它来加工金针菇，可以使金针菇变得金黄鲜亮、保存时间更长。老板还透露，要达到同样的效果，她这里还有别的方法。

　　第二天，记者再次来到金味食用菌加工厂时见识了这种方法：工人把一些新鲜的金针菇摆放到了案板上，随后，端来了6盆黄色颗粒状的物质，倒入酒精点着后，迅速塞到了案板底下。十多分钟后，塑料布内充满了烟雾。

　　在存放这种物质的小屋里，记者见到包装袋上标有“工业硫磺”的字样。

　　问题产品销全国

　　调查中记者了解到，我们走访的徐州真兵罐头加工厂、徐州康华食用菌尚进罐头厂、徐州华康罐头厂、徐州金味食用菌加工厂、徐州康顺食用菌加工厂、徐州青龙食用菌加工厂这6家加工厂不仅生产设备简陋，而且在加工金针菇过程中分别使用了国家明令禁止的雕白块、工业盐、工业保险粉、工业硫磺和苯甲酸钠。这6家加工厂虽然场地不太大，但每家年产量都在三四万箱以上，加工好的金针菇罐头通过一些地方的农贸市场往外批发，销往全国各地。