一天要吃六顿

　　易凤莲教练在食物选择上也很注意对维生素的摄入。实习生 李 琦 记者 殷 歌 摄

　　调查背景

　　不停地在一个特定的场所里运动、消耗能量，他们的一日三餐能够及时补充所耗费的体能吗？他们的营养膳食观念正确吗？他们为什么要这样做？他们眼里的运动与膳食相互关

系如何？这些都是调查将揭开的谜底。

　　核心提示

　　这是一个独特的人群。我们这些行外人固有的“一日三餐”观念，被他们转换成“少食多餐”——一天吃六餐或者更多餐。行外人那种“吃多少食物就会吸收多少”的状况也演绎成了“需要多少吃多少”。

　　142名受访的健身教练全部主张日常进餐实现“少食多餐”，且对自己的食谱近乎苛刻：早上鸡蛋清、全麦面包，3小时后补充牛奶面包；中餐米饭、牛肉或鸡肉、鱼，3小时内补充牛奶面包水果；晚餐适量，晚10点补充牛奶水果。其中的89人（占62．7％）每天都以药丸或诸如进食胡萝卜的方式补充维生素；57人（占40．1％）将牛肉鸡肉当作肉类主食；57人经常吃芹菜等纤维丰富的食物。

　　膳食主张“一日六餐”

　　3月的江南，莺飞草长，正是锻炼的好时光。15日下午3时许，中体倍力健身俱乐部。身着白色背心、蓝色运动裤、褐色运动鞋的吉承宾在举重凳上笔挺躺下，双手在身上搽两下，伸起手，与身体成90度，握住举重臂，慢慢挺起。粗壮手臂上的肌肉像老鼠一样鼓动着。

　　肉眼看得见的是肌肉的跳跃，看不见的是体内能量的消耗。“每天吃进的食物不断转化为能量，运动的目的就是消耗体内多余的能量；体内的能量不断消耗，又需要我们及时地补充能量。”吉承宾说，他每天都在运动，需要不断补充能量，所以要求自己“每天吃六餐”：早上吃好，中午吃饱，晚上吃少，10点、16点和22点补充一次能量。

　　“其实这是一个专业健身教练的专业吃法！”吉说。吉承宾是山西人，已有多年的专业健身教练经历，2004年加盟王府井中体倍力健身俱乐部之前，获得了国家健身教练职业资格证书，参加过全国多场健身健美比赛，是长沙市职业化健身教练。

　　吉的膳食方法在其他职业健身教练身上同样体现出来。在美丽田园（金源）健身会所，器械部主管、教练杨芳也是按照“一日六餐”的标准执行进食方案，记者面对这位身高172公分、体重54公斤的女性时，她丝毫不给“面子”，忙着推销自己的膳食方案：“你有点瘦，可以增加点肌肉。一日最好吃六餐，每隔2至3个小时一餐；早餐吃牛奶面包或鸡蛋，中餐吃牛肉、鱼为好；晚餐吃点鸡胸；上午10点、下午4点、晚上10点补充一些能量。适量的运动不要少了！”

　　显然这是一种挑战：这种吃法肯定不是记者这种“行外人”能做得到的——除非是专业的健身教练，才会注意该吃什么，不该吃什么，何时吃，何时不该吃——“行外人”既不注意食物结构，也没有心思注意进食的时间。

　　在中体倍力、美丽田园、ＮＥＷＳＹＯＲＫ三家专业健身场所，记者在半个月内所访问到的60多名专职健身教练关于“每日食谱怎样安排”的答案，无一例外集中为“三餐太少，一日多餐为佳”。而在本报进行问卷调查时，142名专职健身教练中有106名（占受访者的74．7％）甚至列出了“一日六餐”的食谱——早、中、晚餐以及上午10点左右、下午4点左右、晚上10点左右该补充什么都被细化到一只鸡蛋清（去蛋黄）、一杯麦片、一个苹果，营养膳食的专业化程度可见一斑。

　　就像一个团队要有核心人物一样，六餐中也有“孰重孰轻”。在32名接受调查的专职健身教练（占受访者总量的23％）看来，早餐就像一个人的“头”，非常重要。秋季收获前播种的春天，无疑是最重要的。“俗话说，一年之计在于春，一日之计在于晨！”美丽田园的潘嗣江、杨芳以民谚的方式诠释“早餐重要性”。“开头没开好，后面的事情就会难办了！”中体倍力教练乔文、刘阳琳都拿生活进行比照来说明“早餐最重要”。

　　少吃脂肪丰富的食物

　　“我们这一行所讲的早餐最重要，主要是让人改变不吃早餐以及早餐随意应付一下的不良习惯，使一天所需能量得到第一次满足。”专职教练杨芳说，早餐最重要并不意味着中晚餐以及其他时候的能量补充可以“懈怠”，只不过早餐是一天的“源动力”。杨芳毕业于贺龙体校，原是我省专业的赛艇运动员，是长沙市区最早的专职专业器械女性教练之一，其食谱方案是根据自身的个性设计的。

　　本报对长沙市区的健身教练调查时发现，受访的140名教练中，85人（占受访者总量的60．7％）指出“一日三餐都重要，三次补充要及时”。

　　健身教练每一次进行能量补充，都是为了维持正常需求。“运动是原动力，能量就是运动所需的原料，而休息是剩余原料的加工过程。运动需要及时补充能量；过度运动会消耗掉所有能量，不会增长肌肉，运动需要适当休息；休息时人体将运动时所剩的原料进行加工，生长成肌肉，三极相辅相成。”职业健身教练、中体倍力的钱正勇将运动、能量、休息之间的关系比做“三角恋爱”，对于每天都在进行专业运动的职业教练来说，任何一极既不能多也不能少——“三角恋爱”关系要得以继续，任何“一角”都不能出现“偏差”，否则三角关系就会“暴露”，以至于无法“维系”。

　　如果暂时把休息“这一角”搁置一边，我们就更容易了解健身教练们将“及时补充合理的营养”放在什么样的位置。“对我们而言，训练是火花，营养是燃料，二者缺一就没有火焰，也就意味着自身多次的锻炼没有结果，更不用说来指导别人了。”职业健身教练罗李说。或许用我们的调查数据更能体现罗李的说法：133名受访的健身教练中的52人（占39％）认为，营养元素与锻炼元素的重要性分别为50％。

　　既然能量这样重要，那么，健身教练到底在吃些什么？“能量补充方面，将健身教练分成三六九等是合理的，因为每个人都有不同的吸收能力。”瑜珈教练李方方需要的是优美的体形，每次进食都非常注意，不能像男性器械教练罗李那样，因为她的能量消耗没有器械教练那样大；而同样是器械教练的潘嗣江、杨芳也是不同的；参加健美比赛的吉承宾与不参加比赛的潘嗣江也有区别——性别、年龄、教练项目、个体吸收能力、参加比赛与否等因素都决定着这些健身教练们的膳食结构。

　　器械训练主要目的是减脂增肌，这一项目的健身教练会多吃一点鱼、牛肉、鸡胸之类的蛋白质含量高脂肪含量少的肉类，这也是男性教练钟情的食物。瑜珈等纯女性化的运动项目，其教练多数是女性，她们会中意于鱼这样的蛋白质丰富的食物。几乎每位职业健身教练都选择脱脂牛奶、全麦面包、水果做能量补充。我们对142名健身教练的调查显示，除米饭（碳水化合物主要供给食物）外在众多的食物中，以鸡肉、脱脂牛奶、胡萝卜等为首选食物的健身教练分别达到40．1％，35．9％、37．3％。

　　多数从没吃过辅助药物

　　在肌肉猛男和线条美女云集的地方，除了每天他们到底吃了哪些食物外，备受人关注的问题之一非“他们是否使用辅助药物让身形变得优美”莫属。

　　记得上海的一位职业健身教练这样描述东部某市健身俱乐部更衣室的情形：“老米是个纯情如水的男人，早过了‘奔ＩＩＩ’的年纪，却依然不知道爱情是啥东西。为了在久旱后迎来一场甘雨，他过去三个月一直在健身房苦练肌肉，但收效甚微。”

　　“在我们经常去的那个健身房，大约有20个肌肉猛男。每次他们运动完后回到更衣室的第一件事，就是打开大大小小的药罐，将各种形状的药丸用冲好的蛋白粉吞服下去。见此情景，老米总会用羡慕的眼神问我，他们在吃什么？可我总是无言以对。”

　　在长沙，理智超越了盲目，审慎取代了自我摧残。136名职业健身教练中，有113名（占受访者83．1％）从没有吃过减肥药、增肌粉和肌酸等辅助药物，20名教练曾经吃过几次、2人曾多次服用、1人现在还在吃，分别占受访者的14．7％、1．5％和0．7％。

　　健身的本质是什么？是健康而不是损害。吃辅助药物肯定对内脏一些器官会造成损害，况且，损害一定要自身来承担。教练罗李的态度十分鲜明。他是一位参加过多次比赛的健身教练，六块腹肌和手臂上的“老鼠”，彰显他是肌肉猛男型教练，“全部依靠多年锻炼得来的，是持之以恒的结果，健康的表征。”

　　喜欢吃苹果的刘阳琳这样概括辅助药物的好坏：早上的苹果是“金”，中午的苹果是“银”，晚上的苹果是“铁”，而辅助药物每时每刻是“毒药”。136名健身教练中的106人对使用辅助药物与刘阳琳的想法无异，均表示“不赞成，有害身体健康”，占受访者的77．9％。另有18名健身教练（占受访者的13．2％）表示，在锻炼无明显效果的情况下允许适当使用一点。

　　形体是每个健身教练注重的东西。这不难理解：假如一个瑜珈教练体形肥胖臃肿，健身中心可能会门可罗雀。即使是一个普通的人，如果脂肪堆积过多的话，也会考虑使用减肥药。那么，当健身教练由于年龄或其他原因导致训练不得不停止，身体骤然发胖等变化时，他们会不会使用辅助药物？136名教练中的74人（占受访者的54．4％）断然拒绝了“会”，认为那样做会有碍身体健康；一定会使用辅助药物的人只有2人，占受访者的1．5％；46名教练（33．8％）显得有点犹豫，选择了“视情况而定”，这些人还有争取不使用辅助药物的机会。