70年历史趣香也说拜拜(组图)

http://www.sina.com.cn 2005年03月21日09:58 新华网

　　有着67年历史的老字号第十甫路“趣香饼家”已悄然停业，已撤出第十甫路

　　老字号陶陶居也遇到侨房归还私人业主后，由于租金问题引发的生存危机。

　　核心提示

　　习惯了每日到趣香饼家买鸡仔饼的陈伯，不得不改变了这20多年来的老习惯———因为有着近70年历史的趣香饼家已全面撤出第十甫路。陈伯语带遗憾地告诉记者，“第十甫路上下九一带的老字号已‘买少见少’了”。

　　记者发现，广州不少老字号也与太平馆一样，在侨房归还私人业主后、由于租金问题老字号的生存危机随着房屋产权问题而爆发。如何对待广州仅存的老字号，是政府政策倾斜保护还是让其在市场竞争中优胜劣汰？有人提出，老字号是城市文化的体现需要保护，但也有人认为租金提高只是加速矛盾暴露，主因是老字号自身经营不善。

　　房屋产权凸现老店生存危机

　　近日，知名老字号太平馆停业一事引起轩然大波。“太平馆只是一个缩影，其实广州大部分的老字号同样面临着这样的困境。”莲香楼有关负责人告诉记者，老企业的房屋产权90％以上都是属于私人的。这些租用的网点大多是上世纪50年代“公私合营”时期交由房管局“代管”的私房。近年来，有关部门根据侨房的相关规定，陆续把产权发还给原业主。此后，业主便开始向经营者提出提高租金的要求。

　　记者连日来采访获悉，趣香饼家、新华书店、南信甜品店、顺记冰室、皇上皇腊味店等为数不少的老字号均遇到了这样的难题。即使是陶陶居、莲香楼这些大型的老字号同样有部分房屋产权属于侨房。此外，近年来由于市政建设的需要和落实侨房政策等原因所致，1993年至2002年间，全市各区已先后有10多个新华书店网点被拆、被收，面临严重萎缩的局面。

　　案例一：趣香饼家撤出第十甫路

　　有着67年历史的老字号第十甫路“趣香饼家”已悄然停业。记者近日来到其原址，看到糕饼飘香的景象不复存在，取而代之的是服装店售货员在高声吆喝进行推销。原本写有“趣香饼家”几个大字的招牌已被拆除，墙上依稀还留有字样的痕迹。

　　要不是售货员告之这就是这一糕点老字号的原址，旁人难以认出这曾是粤剧名伶新马师曾、陈锦棠、何非凡等以及一些达官贵人喜欢光顾的“趣香”。家住附近的陈伯告诉记者，1938年，敬义信饼家的掌柜以自立门户从事饼业，看中了第十甫从商黄金地带，租下了这一铺面。为取意又脆又香，便易名为“趣香饼家”。

　　“第十甫路趣香饼家是私房，根据相关规定产权需发还给原业主。业权发还后，业主便开始提出提高租金。按照市场价，几万元的租金怎是我们这些买一元几角糕点的商家所承受得起的？不得已我们只能选择退出。”趣香食品有限公司有关人士告诉记者。

　　案例二：南信不知下一步走往哪

　　南信在广州第十甫路的历史有60多年，曾是西关大少喝下午茶的蹲点。后来，南信的双皮奶、姜撞奶也成了广州十大名小食中的两员，上世纪80年代的时候，南信双皮奶被誉为广州最好的双皮奶。但现在，南信同样面对业主加租导致经营困难的局面。

　　南信有不少老客户，有的甚至已从西关搬走了，但依然要回来品尝一下南信的面条。南信员工说，有一位老伯，以前每个星期都会回来吃那里的牛三星面，后来走不动了，也要儿子每周用轮椅把他推回来品尝，让员工们感动不已。

　　2000年，本来有两个铺位的南信，因为其中一个业主要加租，把租金从原来的3．8万一下子提升到5万。“我们要卖多少碗双皮奶才能支付这么贵的租金呢？”没有办法的情况下，他们把铺面缩减了一半，只要一个铺面。“为了保住这老字号，我们的员工都拼命干活，希望多点客人。”其中一位负责人这样跟记者说。但对于下一步将走到哪里，她也觉得很迷惘。

　　案例三：皇上皇靠集团支持渡难关

　　下九路皇上皇腊味店是皇上皇的发家之地，距今已有60多年历史了。但是这家腊味店部分铺面也是侨房，业主收回产权后便要求提高租金。广州食品企业集团有限公司的李晓红告诉记者，铺面租金逐年递增，平均每年升幅5％以上，几乎让皇上皇下九路腊味店吃不消。但是作为皇上皇最早的铺面，他们希望将其保留下来。

　　相对于其他的老字号来说，下九路皇上皇腊味店还算幸运。因为皇上皇不像其

　　他老字号是以单店形式存在的，其背靠皇上皇肉食制品厂以及整个食品企业集团，而且下九店的销售不占整个制品厂的大头，拉上补下，目前还能承受得住。此外，由于下九店中有三分之一的产权是属于皇上皇的，因此在磋商铺租的时候彼此就有一个牵制的作用，致使租金不会无限度上升。

　　案例四：新华书店搬上二楼经营

　　位于第十甫路的新华书店已在那里“呆”了30年以上。该店的一名老员工告诉记者，在1997年时，由于房子太陈旧，书店还出资几百万元进行重新拆建，所以现在第十甫路的新华书店共3层，但从今年年初开始，本来铺面在一楼的新华书店“升级”了，变成从2楼到4楼经营，而一楼的大旺铺面则转租给另一商家卖衣服。这是因为落实侨房政策后，业主提出了加租的要求，新华书店不得已只能够搬上二楼。

　　说起搬到二楼经营，工作人员既无奈又难过，“市民群众很有意见。曾经有市民到书店买书的时候，还指着我们骂：连书店也惟利是图，非要把书店搬到二楼，一楼转给其他人卖衣服赚钱。”对此，店员们哑口吃黄连，有苦无处申。据初步估计，新华书店自从一楼搬到二楼经营后，营业额下降了约35％。

　　观点对碰

　　是政府帮一把还是听其自然

　　反方：老字号应该优胜劣汰

　　“政府不是红十字会，不是慈善会，应该按照市场经济的观点看待老字号的发展，适者生存，优胜劣汰！”广东省连锁经营协会会长孙雄快人快语，他认为没有生命力的老字号留下来也没有什么意思，世界500强30年后也不见得都留存下来。

　　他的观点是，老字号不应该龟缩在老字号的招牌下依靠政府养活，而是应该引进战略投资者，改善经营管理焕发新的活力。

　　正方：彰显城市文化应保留

　　广州市社会科学院经济研究所所长祝宪民认为，老字号品牌是构成广州文化的一个重要组成部分。

　　广州是一个具有悠久历史的古城，然而发展到今天，现在的广州显然给人的印象偏重于现代化的一面，其悠久历史文化的特色被淡化了。作为一个城市历史文化的见证，政府其实应该把老字号好好的保存下来。

　　各方建议

　　用等价置换侨房品牌与经营剥离

　　1．可否等价置换侨房

　　有商家提出，政府是否在另外一个地方找一个与侨房等值的房子进行置换，如此一来，既保护了华侨的权利，又不损害国家和老字号的利益，达到双赢的局面。

　　李晓红认为，老字号的铺租，政府应进行干预，设定一个上限，不能无休止地任由私人业主把租金往上拔高。

　　2．打造老字号一条街

　　广州市主管商业的副市长王晓玲在多个场合中均提及，广州将致力于保护发展商业的老字号，通过规划引导把老字号店相对集聚在中山五路、北京路、康王路等地段，以期形成“老字号一条街”，同时将采取措施支持皇上皇、广州酒家利口福饼屋等老字号发展连锁经营。

　　祝宪民认为，搞“老字号”一条街是一个很好的思路，比如天津的“小食一条街”就聚集了很多老字号，通过这种积聚效应，老字号可以扩大营业额。同时也成为一个城市的文化品牌。

　　3．将品牌与经营剥离

　　荔湾区旅游局有关人士认为，老字号的品牌确实是一种资产、一种文化，但不是经营，不能因此而长期靠政策扶持。作为一个企业，需要经受市场的考验。因此，品牌与经营要剥离，国家拥有老字号的品牌，谁有能力谁来经营。（责任编辑:徐鹏）（来源：信息时报）