面点王等企业：“食品不卫生，就是谋财害命！”

　　“回收老油”事件引发餐饮业信任危机，

　　面点王等企业公开表态——

　　“食品不卫生，就是谋财害命！”

　　本报记者陈莉实习生张羿迪报道经本报曝光的“回收老油”事件，加上近期媒体连续报道的“苏丹红”事件，在广大市民当中激起强烈反响，并由此引发了餐饮业的信任危机。市卫生监督所食品卫生监督科的黄主任说，其实我市绝大部分餐饮企业都能遵守相关的法律法规，保证食品的卫生安全，所以市民无需过分惊慌。面点王等一些大型正规餐饮企业也公开向市民表态：我们一直将卫生当作企业的生命，请市民放心。

　　面对我市某些餐饮企业只顾赚钱，而不管顾客生命健康的行为，深圳多家正规餐饮企业表示愤慨，并提出：“东西再好吃首先都得保证卫生，不卫生就是谋财害命！”同时他们向市民承诺：会以此为鉴，加强自身食品卫生的监管，让老百姓吃得放心。

　　面点王作为深圳本土影响最大的中式快餐企业，他们是如何保证食品的安全、卫生的呢？对此，面点王的总厨葛先军对记者作了一番详细的介绍。葛先军说，首先要在原料采购和配送过程严格把关，原料必须经过“三重门”才有资格被送上顾客的餐桌。第一道门就是“厂家门”，原料提供商必须是“三证”齐全的正规厂家；第二道门是“仓库门”，在原料采集后并不是马上进入仓库，面点王这时候会由生产部、配送中心、调度室和中心仓库的负责人组成一个验货小组对原料进行验收，对于任何有瑕疵的原料马上退货，合格的才被允许进入配送中心；第三道门是“分店门”，配送中心根据各分店的需求量把原料分装运送，这时分店必须是主管下货，由主管、仓库管理员、档口组长联合对原料再次进行品质的检查，如发现有不合格的产品立刻联系调度室进行调换。葛先军说：“所谓巧妇难为无米之炊，没有合格的原料哪有合格的食品，这么多年来我们一直把卫生当作面点王的生命，始终不敢放松。”

　　同时，面点王还有一条铁的纪律，那就是：“过时”食品必须倒掉。面点王生产部杨洪波告诉记者：“面点王所有的食品都是有时间限制的，比如凉菜的保存时间就是两个半小时，粥是三个小时，过了时间没销售出去就一定要倒掉。”

　　“回收老油”事件对深圳市的火锅行业震动更大。对此，山天饮食连锁公司的有关负责人说，老油火锅无疑会给顾客的身体造成伤害。这位负责人认为，作为一家饮食企业，不能只满足顾客的口味需求，还必须满足顾客健康、卫生以及营养等方面的需求。一直以来，山天坚决反对回收锅底，将客人吃剩的锅底全部倒掉，为此，山天还提出一个口号：“谁要发现山天使用老油，山天就奖励一百万元！”以显示山天饮食在保证火锅卫生安全方面的态度。

　　作者:记者陈莉实习生张羿迪