面粉＋色素＝“玉米馒头”

　　本报讯据《新快报》报道：食品安全成为时下人们最为关注的话题。苏丹红、毒带子、硼砂沙县小吃余波未了，近日，一名从事馒头制作多年的李先生（化姓）向该报披露：广州市面上卖的“玉米馒头”都是面粉染色做成的。

　　“玉米馒头”根本不用玉米粉

　　记者巡城发现，馒头店遍布广州的大街小巷，多数都有售玉米馒头，而且这种馒头的销量还非常不错。“市面上热销的玉米馒头都是面粉加色素做成的，一点玉米成分都没有！”李先生表示，他开店卖馒头多年，一日，他见到别人店里因为卖玉米馒头而生意大好，于是也买来玉米面尝试着做，但结果都失败了，“无论是用玉米粉或者是将玉米粉和面粉混在一起，都无法蒸成那么漂亮的馒头”。

　　后来他终于从一面粉老板处得知了“诀窍”：只要在面粉中加上一点柠檬黄色素就可以了，根本不需玉米粉。

　　按照这个秘方，他终于做出了像样的“玉米馒头”。“有了这个品种后，果然店里的生意就红火了，单玉米馒头一天至少都卖五六十个。”不过，生意越好，李先生就越不安。

　　“我知道是怎么做出来的，色素吃多了能没事？我自己就从来都不吃。看到还有很多店在卖，所以我把真相说出来，我不能再欺骗自己的良心了。”

　　6块钱就能买一罐色素

　　随后在李先生的带领下，记者来到天平架粮油批发市场。但记者发现，当问起是否有做糕点的色素时，档主们的警觉性都颇高，一般店里都不会把色素放在明处出售，只在有人买时才到仓库专门去取。

　　在第069档，在记者反复询问后，店主才从老远的仓库里拿来两罐色素。

　　“小罐的6元，大罐的33元。”店主说道。

　　“对人体有没有害啊？”记者问。

　　“量小应该没有问题吧！”老板想了想后告诉记者，“还有人拿这种色素做馒头，很多糕点店也用这个，甚至有些学校也用的。”老板指着价格比较便宜的色素告诉记者。

　　馒头加色素对人体有害

　　到底添加到面粉中的这种柠檬黄色素对人体有多大危害呢？

　　广州市产品质量监督检验所专家向记者介绍说，添加在食品中的色素即使不超标，长期食用对人体也是有害的，严重的话甚至致癌。国家严格规定，化学合成的色素均不能用于馒头和蛋糕体上，即使在可以添加色素的金桔、甘草橄榄、桃片、芒果干等食品中，也只能按照万分之一的比例严格添加。