工业盐“扮靓”罐装金针菇(图)

http://www.sina.com.cn 2005年03月21日16:44 新民晚报

　　央视记者在金针菇罐头生产基地徐州市三堡镇徐村见到惊人一幕——工业盐“扮靓”罐装金针菇

　　前不久，记者和国家质检总局的调查人员发现，一些批发点销售的金针菇罐头不仅保质期长，而且颜色格外金黄发亮。记者和调查人员根据掌握的线索到这种金针菇罐头的生产厂家进行调查。

　　金针菇在有的国家被称为增智菇，因为它富有赖氨酸，可以活化人的神经细胞，促进智力的发展。还有研究数据表明，1000克的金针菇所含的蛋白质相当于2000克瘦肉、3000克鸡蛋，或者是12000克牛奶的蛋白质的含量。可有人在做金针菇罐头的过程中还要加入他们精心配制的“营养水”。

　　调配“营养水”

　　位于江苏省徐州市南郊的三堡镇徐村是当地有名的金针菇罐头生产基地，北京市岳各庄批发市场经销的一部分保质期超长的金针菇罐头就是从这里进的货。记者首先来到真兵罐头加工厂，见车间里污水横流，工人把没有清洗和消毒的瓶子直接用来装煮熟的金针菇。

　　据工人介绍，金针菇煮熟时颜色会变暗甚至变黑，用一种特殊配制的“营养水”不仅可以使金针菇的颜色变得光亮好看，而且保质期也会更长。

　　随后，记者目睹了调配“营养水”的过程。工厂老板孟宪周把一些白色粉末撒到了装满自来水的大缸里。他说，这些粉末是苯甲酸钠，有防腐作用。老板表示，要想使金针菇的保质期长，还要加入一些保鲜防冻的“食用盐”。在这种盐的包装袋上，记者却看到了“工业原盐”的字样。在记者的询问下，老板娘承认这就是工业盐。据老板介绍，用工业盐不仅可以降低成本，而且保鲜防冻效果好。但他们对外都说用的是“食用盐”。

　　在车间里，金针菇用苯甲酸钠、工业盐等配制的“营养水”灌装好，再经过高温蒸煮，简单包装后就可以出厂了。老板说，经过这番加工，金针菇搁二三年都没有事。

　　吊白块“增白”

　　孟老板介绍，有的厂家还有特殊方法，不能多问。

　　第二天，在康华食用菌尚进罐头厂，院子里一盆有白色块状物的汤水引起了记者的注意。老板说，那是“增白剂”。

　　老板把用开水融化了的“增白剂”倒入了大缸里。一个工人把放了“增白剂”的汤水倒进了煮锅里。几分钟后，煮好的金针菇颜色格外金黄发亮。据老板讲，这是“增白剂”起了作用。

　　老板透露，“增白剂”就是吊白块。之所以一般都说用的是“增白剂”，是因为“怕公家查”。虽然国家三令五申不准在食品加工中使用吊白块，但是为了保证做出来的金针菇卖相好、保质期长，便偷着使用。

　　“保险粉”漂白

　　在进一步的调查中，记者又有了新的发现：为了使金针菇煮熟后颜色更加好看，保质期更长，金味食用菌加工厂还有更为特殊的方法。一名工人把煮好的金针菇放到水泥槽里，然后迅速把一些白色粉末撒在了金针菇根上。据工人讲，用这种白色粉末就能使刚煮过的金针菇颜色更加好看。老板说，这种粉末是“保险粉”。

　　记者在库房里看到了成桶的工业保险粉。据老板介绍，保险粉主要用于印染、造纸，具有很好的漂白还原作用，用来加工金针菇，可以使金针菇变得金黄鲜亮、保存时间更长。老板还透露，要达到同样的效果，还可以使用工业硫磺。据王老板介绍，这批货是给天津的客户加工的，6天要熏出5万公斤这样的金针菇。

　　记者走访的徐州真兵罐头加工厂、徐州康华食用菌尚进罐头厂、徐州华康罐头厂、徐州金味食用菌加工厂、徐州康顺食用菌加工厂和徐州青龙食用菌加工厂不仅生产设备简陋，而且在加工金针菇过程中分别使用了国家明令禁止的吊白块、工业盐、工业保险粉、工业硫磺和苯甲酸钠。这6家加工厂虽然场地不太大，但每家年产量都在三四万箱以上，加工好的金针菇罐头通过一些地方的农贸市场往外批发，销往北京、南京、武汉和霸州等地。

　　（据央视《每周质量报告》）

　　加工后的金针菇色泽鲜艳图TP