“打蛋公司”开启新思路

　　“打蛋公司”开启新思路

　　“投资1000万美元就是为打鸡蛋？”3月16日，位于吴江市芦墟镇金家坝工业区的苏州欧福蛋业有限公司在蒙蒙春雨中举行开业典礼，这家企业开业，吸引了很多人的眼球

　　新华日报欧福蛋业，是荷兰西部明星集团在中国所办的独资企业，总投资1000万美元

，这样规模的企业在苏州并不新鲜。但新鲜的是，这家企业的主业是打鸡蛋，也就是说，把鸡蛋磕开，然后提供蛋白液、蛋黄液或全蛋液。了解了这家企业的生产内容，来宾中许多人甚感惊讶，“投资1000万美元就是为打鸡蛋？”“大概中国劳动力很便宜，工作台两边站满磕鸡蛋的人吧？”

　　记者到车间里去参观，才知道这打鸡蛋工厂不是个简单的事。打鸡蛋是流水线，全不锈钢的，是用电脑控制的全自动设备，有20来个工作人员，根本没有打蛋工。

　　公司总经理刘文介绍说，工厂现在设计能力是一天打160万个鸡蛋，以后会发展到日打500万个。鸡蛋上流水线第一道工序，是60摄氏度温水清洗，据介绍这样的温度洗蛋最干净，再二氧化氯消毒，然后磕开，蛋黄、蛋清分开后，再经过巴氏消毒法消毒，包装后成为成品。据介绍，在欧美和日本以及我国的台湾地区，生产冰淇淋等冷饮、方便面、蛋糕、面包、快餐等，生鸡蛋不能进入这些食品生产企业，必须使用蛋业公司提供的蛋液，在这些地方，蛋液的使用量已占鸡蛋总量的30％。现在国际上食品生产第一强调的是食品安全，所以，使用成品蛋液正在逐步取代企业自己磕蛋。

　　这个企业的开张，给了我们很多启发。第一，新创意可以发展成为新产业。用手打开鸡蛋取蛋液，谁也没想到里面还有个食品卫生和食品安全的问题，但是人家做成了一个大产业。他们将打蛋这道工序从食品工业中剥离出来发展成了一个专业产业，并且做得很大，在美国、英国、德国、丹麦、西班牙、意大利、瑞典、日本、委内瑞拉、乌拉圭等国家有专业的“蛋业”（也就是打蛋）公司。

　　现在他们还生产白煮蛋，嫩蛋黄还是硬蛋黄可以根据客户要求煮出来，然后去膜、去壳、切开、包装，成品出厂，1小时可煮2万只鸡蛋。煮鸡蛋过程全自动。煮鸡蛋也成了一个产业。开幕典礼上，苏北许多蛋厂老板甚至市长都赶来了，希望能够成为蛋源提供者，从这一点上说，欧福给苏北等地提供了一个巨大的商机。生蛋液作为一种高度专业化的产品，对原料也有相应的要求，对蛋农提出了更高的要求。