文明现场主题活动之餐厅称呼课堂只能无奈地习惯这尴尬？(组图)

http://www.sina.com.cn 2005年03月30日03:26 北京娱乐信报

　　记者发现

　　不知道你在一些公共场合对那些为你服务的女性如何称呼。昨天下午，记者带着这个问题，在街头进行了随机调查。

　　称呼要跟得上时代

　　在接受采访的30位路人中，有12人称“小姐”，6人称“服务员”，4人称“同志”，3人表示“可以根据年龄不同来决定”。习惯称女性服务员为“小姐”的路人表示，这种称呼是一种习惯性的叫法，而且这是约定俗成的；称“服务员”的则认为这种称呼主要是对其职业的一种确切叫法；称“同志”的被访者，年龄均在50岁以上，他们认为这种代称是生长时代所决定的；而余下的5人认为，如果年龄偏大可以叫“同志”或“大姐”，而年龄偏小的则可以称为“服务员”。

礼貌地称呼服务人员，是对彼此的尊重。信报记者王巍／摄

　　在这些被访者中也有人提出了一些个人看法，“我觉得虽然称对方‘小姐’是一种年龄上的认同，但是在这个时代由于叫法上的‘歧义’，所以有些不尊重人家的嫌疑。”在公司做行政工作的吕先生表示，时代的进步，称呼也要随之更改，这样不但可以迎合大环境，也可以避免无心之词引来的麻烦，这不仅是一种对他人尊重的表现，更可以展现个人修养。

　　一家房地产公司老总告诉记者，“小姐”这个称呼在中国是很有地域性的，比如他在北京等北方城市吃饭的时候，如果叫服务员“小姐”，虽然有人会觉得不妥，但反应还不至于很大。可要是在珠海等南方城市的时候，就一定不能再叫服务员“小姐”了，因为这些地方对于这个词是很有忌讳的。万一叫错了，遭受白眼冷遇都只是小意思，搞不好，就会酿成一场干戈。“小姐”这个称呼从过去的“洋气、时髦”变成了现在让人反感。

　　她们经常遭遇尴尬

　　“小姐，小姐……”在东四一家餐厅里，一位男士叫服务员拿菜单，虽然训练有素的服务员把菜单递上，但是记者还是捕捉到小姑娘眼中闪过的一丝“尴尬”。

　　记者在几家餐厅采访时，这些从外地只身来京打工的女孩子们对于记者向她们询问的话题普遍感到尴尬和无奈，有的还带着一丝气愤。伍萌是西四一家餐厅的服务员，她告诉记者，自己来自四川，在当地，人们都管饭馆里的服务员叫“小妹儿”，感觉非常亲切，就像一家人一样。刚来北京的时候，由于不明白“小姐”这个词的特殊含义，一开始还有些沾沾自喜，觉得被人尊重。后来了解了，就再也不愿听别人这样称呼自己了。“我觉得这是对我的一种侮辱。”脸红红的她认真地对记者说。但可惜的是，现在还是有很多顾客这样叫她们。

　　称呼是否得体取决于心态

　　一些关于称呼上的问题对旁人来说也许过于细枝末节了，但对餐厅服务员来说，却让她们感受深刻。“我最不喜欢顾客叫我的时候就只‘哎’一声，跟吆喝小猫小狗似的，太不尊重人了。”安徽妹子小朱有些气愤地“投诉”着。

　　“习惯了，干这行我们就是要为每一位顾客服务，但是听着他们那样的称呼，确实觉得心里不痛快。”做服务员已有两年多的川妹子刘宏边为记者倒茶，边跟记者说出了心里话。

　　一位在星级酒店餐厅工作的女服务员赵欣宇说，现在客人怎么称呼都无所谓，叫“Ｗａｉｔｏｒ”、“服务员”也好，“小姐”也罢，主要看这样称呼的人是否端正态度。

　　当事者说

　　叫我“小姐”心里不舒服

　　许女士在某饭店做了多年的大堂经理，谈起对服务员的称谓，她有一肚子话。“一般情况下，称呼小姐也算不上什么失礼，只是一遍遍地嚷嚷‘小姐’，心里不舒服。”

信报记者王巍／摄

　　她说，现在客人在就餐时称呼什么的都有，什么小姐、姑娘、丫头，有人干脆一个字“哎”。“说实在的，这些称谓我们都不喜欢。要么过于亲密，要么有失礼貌。”尤其是一些男客人喝多了酒，满嘴酒气一口一个小姐，让人真的难以接受。再赶上别有用心的，趁机揩油占便宜，更让人糟心。

　　采访中，她一再提到，关于对称谓的问题其实并不是服务人员故意矫情，谁都希望拥有一个良好的工作环境。作为服务行业的工作人员，他们有义务、有责任为客人提供优质的服务，创造良好的空间氛围，但与此同时，并不意味着自己就全盘牺牲掉了工作的乐趣。

　　她说，其实她非常喜欢自己的工作，像她一样热爱自己工作岗位的人很多很多。尤其现在还有很多外地的小女孩儿只身来北京打工，更是非常珍惜自己的工作机会。那么如何保证她们的工作环境不受侵扰，如何让她们觉得自己的工作没被人忽视呢？其实就可以从一句简单的称呼开始，礼貌的称呼会让她们觉得自己受到了应有的尊重，毕竟大家都是平等的劳动者。

　　在工作中，她常常遇到酒后无德的人，用餐时大喊大闹，到了打烊的时间赖着不走。她给记者讲了一个真实的故事，一次，几个男客人喝了不少，看样子就不行了，还一个劲地叫：“小姐，倒酒！”“小姐，再给满上！”几次三番之后，一个新来的小姑娘实在憋不住了，当场回敬了几句，要对方尊重点。为此几个男客人闹到经理那里，经理当场要小服务员道歉。气得小服务员哭了好长时间，当时虽然被劝住了，可作为旁观者的许女士真觉得气不过。

　　不过，她说，有些顾客还是很有素质的，很注意别人的感受，对这些客人说一句“欢迎再来”真是发自内心。

　　最后她想通过记者对大家说：“在我们为您热情服务时，请您注意使用文明称谓，叫我们服务员比什么都好。”

　　文明现场礼仪课堂

　　本期出场专家：

　　北京大学社会学家夏学銮

　　职业化称谓最贴切

　　丫头、姑娘、小姐、服务员，你到底管那些服务员叫什么？又该管他们叫什么呢？总是有因为称呼而引起尴尬的事情，那就来听听专家怎么说：

　　北京大学著名社会学家夏学銮先生表示，是否称呼服务员为小姐其实是个很有意思的社会学课题。

　　他说，随着社会的发展，从前的许多词汇含义出现了歧义，产生了混乱。“Ｍｉｓｓ”从西方传来时，我们翻译为“小姐”，是饱含尊重意义的，是对未婚女性的尊称。传统文化中只有大家闺秀才能称得上小姐。但如今这个词被某些人玷污了，产生了贬义。这种情况下，许多场合下称呼人家为“小姐”，会造成人格上的侮辱，应该引起人们足够的重视。

　　现在也有讨论给服务员改个称呼，如“姑娘”、“同志”之类的，但如遇到一些岁数较大的女服务员，叫姑娘明显失礼。以前人们称呼服务员做“同志”，也不太适合，因为“同志”是有志同道合、共谋事业之意。

　　除了女服务员外，管男服务员叫什么就是更多人的疑问了。理论上说，和小姐对应的是先生，可是在中国人的习惯里，先生不仅是一个性别称呼，还有对师长尊称的含义。叫小伙子，又显得不够尊重对方，而且这种关系比较亲密的称呼也不恰当。如果再遇到位三四十岁的男服务员，就更不好叫了。而伙计的称法又有高高在上的意味，也不太合适。

　　“说深了这是个社会语言学的问题，社会语言学还分为团结语言学、地位语言学等等许多门类。从团结语言学的角度出发，既然‘小姐’这个词在某种场合里会出现误解，那我们就干脆称做‘服务员’，这样既准确又不失礼貌。”老先生同时透露，在生活中他很注意称谓。“一般我不会出现这样的低级错误，从文明礼仪的角度出发，怕自己犯错就使用职业称谓，叫服务员最合适。”

　　好多人认为“礼仪”这种事相当繁琐，好像觉得离我们很遥远，但是公共场合的礼仪是人和人之间的调节器，成为一个让人认为是一个“有礼貌”、“有涵养”的人，他需要的是一点智慧，需要的是一些取舍，明知自己有一些地方做得不好，那就要克服，这样的取舍很重要。并不是只有特别苛刻和完美的人才能做到，只要每个人从生活的点滴做起，从小事着手，这样在有礼仪、讲礼仪的过程中就会找到快乐，社会也会因此变得更加美好。

　　撰文信报记者王萌张永智

文明现场主题活动之餐厅称呼课堂 只能无奈地习惯这尴尬？(组图)

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